Sem surpresa, as vinícolas do Novo Mundo adotaram mais abertamente fechamentos rotativos do que os produtores do Velho Mundo, que ainda dependem fortemente da cortiça para selar suas garrafas.
Muito do que define a viticultura do Novo Mundo é baseado nos avanços tecnológicos e, embora os plugues de vinho sejam menos uma questão de tecnologia, refletem uma mentalidade dos enólogos que reconhece as deficiências dos plugues de cortiça e a viabilidade de suas alternativas.
- De acordo com nossas estatísticas de vinhos de 2012 revisadas pelos editores do Wine Spectator.
- 91% dos vinhos neozelandeses foram engarrafados com twist-off.
- Seguidos pela Austrália (67%).
- Oregon (23%).
- Argentina (14%).
- Washington (12%) e Califórnia (8%).
Em comparação, apenas 6% dos vinhos espanhóis que examinamos em 2012 tiveram reviravoltas, seguidos pela França, com 3%, e Itália, com apenas 2%.
No geral, cerca de 11% de todos os vinhos que revisamos em 2012 foram modificados, o que é revelador. Alternativas de cortiça encontraram resistência em muitos mercados e, apenas uma década atrás, reviravoltas e reviravoltas eram raras. Dez por cento dos vinhos que examinamos, em 2011 foram engarrafados com uma tampa de parafuso, enquanto em 2005 o total foi de apenas 5 por cento de voltas.
Na Califórnia, a decisão de PlumpJack de engarrafar metade de seu cabernet napa valley reserve de 1997 com twist-off (e cobrar $10 a mais!) Você forneceu uma data de referência importante. vinhos que não foram engarrafados com cortiça, PlumpJack relata que suas reservas torcidas não enfrentaram forte resistência e que eles têm parceria com UC Davis por um longo tempo. Estudo de eficiência em tampas de parafusos.
O que também é revelador é que cada vez mais enólogos estão abordando o problema do cheiro de cortiça de frente, bem como a deterioração da rolha ao longo do tempo. Praticamente todos os enólogos que conheço admitem que os plugues de cortiça são um grande problema e que alguns dos vinhedos mais prestigiados do mundo, incluindo a primeira safra de Bordeaux Margaux, estão experimentando fechamentos alternativos. A maioria das vinícolas do velho mundo e da Califórnia tem resistido às mudanças até agora, principalmente por causa de sua imagem, tradição e proximidade com os consumidores. E alguns enólogos tentaram retocar para abandoná-los à resistência dos consumidores. No entanto, se as tendências continuarem, só veremos mais reviravoltas no futuro.