O comentarista do blog Chris Buddress me perguntou se eu compartilhava meus pensamentos, notas e pontuações com o enólogo em uma situação semelhante à minha visita na semana passada com Jayson Woodbridge da Cem Acre, e se sim, como ele respondeu?(Ele também perguntou sobre a minha próxima lista de notícias onde eu deveria manter meus olhos abertos. )
E o comentarista Brian Peters, que produz vinho comercial em uma instalação de esmagamento personalizado, me perguntou se eu experimentaria seu vinho e daria a ele minha opinião sobre sua qualidade.
- Faço degustações com enólogos no que considero ser um contexto profissional.
- Nunca dou notas aos enólogos.
- Notas específicas ou opiniões detalhadas sobre os vinhos sobre os quais escrevo.
- Já que as críticas devem vir de uma degustação às cegas no meu escritório.
- Dizer a um onologista que uma pontuação é inadequada porque não fará parte de um registro oficial.
- Falo de vinhos e geralmente gosto de ouvir as opiniões do enólogo; estamos falando de safras.
- Métodos de vinificação e uma ampla gama de tópicos relacionados.
- É uma situação de concessões mútuas.
- Aprendendo por eles e por mim.
Durante a degustação com um onologista como Woodbridge, tentamos cegamente e depois discutimos os vinhos individuais, enquanto eles ainda estavam na bolsa, e os atributos que cada um tinha (ou faltava). Eu distingui dois vinhos que eu pensei que estavam fora do lugar (como cortiça) ou defeituosos (um vinho é uma bagunça).
Há casos em que entro em discussões mais detalhadas sobre vinhos com enólogos, um exemplo é se uma vinícola coloca uma vertical em um evento como o Wine Experience. Muitas vezes eu gosto dos vinhos e ajudo a escolher, ou sugerir, quais vinhos podem ser os melhores. mais interessante para degustação (como um grande vinho de uma grande colheita ou um grande vinho de um ano morto ou menos).
Quanto ao pedido do Brian, uma situação como essa me aproxima demais do papel de consultor, e se eu fiz isso por ele, eu deveria fazer isso por outra pessoa. Se, por outro lado, eu escrevesse uma história sobre um estabelecimento esmagador, eu poderia provar o vinho de alguém (para avaliar a qualidade) e dizer que era ótimo (como em “Brian fez uma Syrah profunda e saborosa em sua primeira paixão”), ou terrivelmente feito (“Este vinho tinha um alto nível de VA”), sem necessariamente revelar quem fez isso.
Alguns anos atrás, um enólogo da minha casa me parou no meio de uma corrida para me perguntar se eu iria experimentar seu vinho, para ser educado eu disse sim e ele me trouxe uma garrafa para o escritório, o que acabou muito bem. Por que tentar? Apenas uma curiosidade sobre o estado da vinificação caseira, da qual há muitos onde eu moro em Napa.
Mas então, para minha surpresa, o enólogo convidou todos os seus colegas enólogos para me enviar seus vinhos para “críticas informais”. E isso fez com que a nave virasse. Então, a menos que você esteja em um evento social onde vinhos caseiros são servidos, eu não experimentá-los, não importa o quão bons eles são.