O restaurante que jogou comida no Vale do Napa fechou em 1º de janeiro para se tornar uma sala de degustação elaborada. Star tinha muita concorrência da longa lista de grandes restaurantes que se estendem de Napa a Calistoga hoje em dia, e seus operadores não poderiam ter. chegou a um acordo sobre arrendamentos.
Em 1973, Moet
- Na época.
- Não havia bons restaurantes entre Napa e Calistoga.
- Quando me mudei para a Área da Baía em 1977.
- Perguntei aos moradores onde eu ia almoçar quando visitei o Vale do Napa.
- Eles deram de ombros e recomendaram uma lanchonete em St.
- Louis.
- Helena.
- La comida não estava no cardápio.
Em 1978, Don e Sally Schmitt abriram uma pequena praça do outro lado da estrada chamada Lavanderia Francesa, que oferecia um menu único no estilo quente de Chez Panisse. Thomas Keller assumiu a Lavanderia Francesa sete anos depois e fez dele talvez o restaurante mais reverenciado dos Estados Unidos. Todos os amantes da comida agora conhecem Yountville.
O chef inaugural do Restaurante Chandon, Udo Nechutnys, introduziu um estilo fresco e moderno da culinária francesa nunca vista antes no norte da Califórnia. Nechutnys saiu mais cedo para ajudar a fundar a Academia de Culinária da Califórnia em São Francisco. Por um tempo, ele foi o chef particular da Vinícola Jordan. Philippe Jeanty interveio em Chandon e permaneceu até 1997, quando cruzou a estrada para abrir o Bistrô Jeanty. Sempre serve comida autêntica de bistrô, Sardinhas?
Vários cozinheiros que trabalharam em Chandon nos primeiros dias mais tarde se tornaram chefs celebridades, incluindo Jonathan Waxman (agora em Barbuto em Nova York) e Daniel Patterson (Coi em São Francisco). Robert Curry, que seguiu Jeanty como chef executivo, é agora o mais importante. -amado chef em Auberge du Soleil, do outro lado do vale. Depois de uma série de chefs de curto prazo, Chris Manning e Perry Hoffmann correram a cozinha de 2007 até o fechamento.
Durante tudo isso, o Restaurante Chandon continuou a servir comida em alto nível e manter seu status como vencedor do Wine Spectator Restaurant Award desde 1996, uma rara operação de restauração em um vinhedo com dispensa para vender geleias de outros produtores. O Vale do Napa, alguns dos quais vieram de seus próprios ex-chefs, não só chegaram a ele, mas superaram, e Star não estava mais em conversa como um restaurante de destino. Sempre foi uma festa para jantar pratos elegantes em um ambiente relaxante sentado ali, contemplando pacificamente as extensões dos vinhedos.
As salas de degustação de hoje podem complementar seus vinhos com culinária imaginativa. Vamos ver o que Chandon pode fazer em seu segundo ato.