Um surfista entusiasmado e músico, o enólogo Taras Ochota encontrou sua vocação na vinícola (Richard Humphrys).
Adicione-me à lista de amantes do vinho que ficaram chocados e tristes ao saber da recente morte do enólogo australiano Taras Ochota, que morreu na segunda-feira, 12 de outubro, após uma longa doença, apenas dois meses antes de completar 50 anos.
- Ochota foi uma estrela do rock várias vezes.
- Ele tocou baixo na banda punk Kranktus em meados da década de 1990 e foi um renomado enólogo australiano.
- Quando os Rolling Stones fizeram uma turnê pela Austrália em 2014.
- Eles pararam para almoçar no Ochota Barrels; antes de partirem.
- Compraram o inventário de Ochota.
- Porque o fizeram.
Ochota tem sido a vanguarda de um renascimento enológico na linha de basquete de Adelaide Hills, defendendo vinhos frescos, pouca intervenção com graus modestos de álcool, feitos em um estilo mais leve do que a maioria dos vinhos australianos conhecidos. Muitos de seus vinhos, feitos de uvas cultivadas organicamente compradas em locais no sul da Austrália, são nomeados após influências musicais como Dead Kennedys e Fugazi.
Os vinhos de Ochota, principalmente Syrah e Grenaches, são aromáticos, característicos e muitas vezes se destacam por sua acidez fresca e sabores de frutas puras. Achei-os emocionantes e excepcionais: dos 25 vinhos Ochota avaliados pela Wine Spectator na última década, 18 marcaram 90 pontos ou mais eu não faço julgamentos sobre percentuais de álcool, mas sempre foi notável desempacotá-los e ver que eles estavam geralmente na faixa de 11 ou 12% de ABV, um ou dois pontos percentuais (ou mais) menos do que seus contemporâneos.
Ochota, cujos pais emigraram da Ucrânia para a Austrália e haviam feito vinho em Clare Valley, no sul da Austrália, quando criança, formou-se na Universidade de Adelaide com um diploma em vinificação. Ele e sua esposa, Amber, fizeram vinho no sul da Austrália. Regiões italianas da Puglia e sicília por um tempo. Ele trabalhou em vinícolas na Califórnia, incluindo Kunin, Schrader e Outpost, e de volta à Austrália, trabalhou como enólogo assistente no Two Hands em Barossa Valley.
Mas foi em 2000, durante uma viagem em uma van vw campista, nos melhores pontos de surf na costa oeste do México, que ele foi proposto a criar seu próprio vinhedo em seu estado natal, o sul da Austrália. porta-voz apaixonado para a linha Basket, e um novo movimento vinho de baixa intervenção.
Tive a oportunidade de conhecer Ochota e sua família em uma viagem à Austrália com meu mentor, Wine Spectator Emérito Harvey Steiman, em 2016.
A linha Basket é uma região montanhosa e confusa para viajar, com muitas estradas sem nome e curvas apertadas. O ambiente robusto se adapta bem ao seu foco minimalista e personalidade. Visitamos logo após a colheita, e havia banheiras de vinho fermentando sob lençóis em um porão de pouca luz ao lado da casa de Ochota; música clássica foi amplamente ouvido no porão; Ochota tocou diferentes tipos de música durante as diferentes fases do processo de vinificação; Amber nos serviu um piquenique que comemos debaixo de uma árvore. o kit tinha acabado de chegar pelo correio.
Perguntei ao Ochota o que ele achava de ser o filho do pôster da Basket Range?Natural? Movimento do vinho. Ele estremeceu. Eu era um pouco difícil de usar marketing “natural”, ele admitiu. Há um esnobismo invertido. Em vez disso, podemos chamá-lo de “belo movimento do vinho”?
Durante o almoço, Ochota teve o cuidado de não decepcionar seus antecessores na Austrália. Eu queria expandir a conversa sobre vinhos australianos, não mudá-lo. “Queremos que os vinhos estimulem a saliva, estimulem o apetite”, ele me disse. Eu gostaria de fazer vinhos que você poderia acidentalmente beber uma garrafa e se sentir bem no dia seguinte.
Seu reconhecimento tem impulsionado mais projetos e mais criatividade. Em 2016, Ochota e seu parceiro de negócios Charlie Lawrence abriram uma pizzaria e um bar de vinhos em chamas chamado Lost in a Forest, na cidade de Uraidla, nas colinas de Adelaide.
Um dos amigos de Ochota é outro astro do rock que se tornou um enólogo, Maynard James Keenan, líder de ferramentas e dono da vinícola Caduceus no Arizona. “Conheci Taras através de Ronnie Sanders [da] Vine Street Imports. Ele e Marquês Sauvage trouxeram Colin [McBryde] de Some Young Punks e Taras para Jerome [Az. ]?, disse Keenan. Eu lhe dei um cartão das vinícolas Caduceus Paso Syrah?Malvasia Bianca para eles e você podia ver Taras?As engrenagens estão girando?
Keenan e Ochota então colaboraram em uma mistura de Adelaide Hills Grenache e Gew-rztraminer, chamada A Sense of Compression. “Tínhamos discutido fazer uma versão do Arizona com Verde Valley Grenache e Albario ou Vermentino ou uma combinação incrível. Nós dois gostamos de balançar para o The Fence. Eu nunca estive lá, keenan disse.
Também estou com o coração partido pela perda de um enólogo talentoso e generoso, mas acho que ele gostaria que todos nós ouvíssemos música alta, bebesse acidentalmente uma garrafa inteira de vinho e nos sentisse bem amanhã.