Lá dentro, tudo era calmo e controlado enquanto os nova-iorquinos bebiam champanhe e comiam os cones de salmão circulante e bolos de arroz com wasabi e bonito. Mas do lado de fora dos portões azuis, as multidões de mais pessoas de smoking e vestidos de noite eram mais apertadas do que uma plataforma de metrô na hora do rush, esperando o porteiro deixá-los entrar pouco a pouco.
Não foi a última boate a ver e ser vista, mas a estreia do Per Se, o novo restaurante aberto pelo eminente chef Thomas Keller da Lavanderia Francesa no Vale do Napa, e a multidão estava esperando para dar uma olhada dentro. a abertura da festa de ontem à noite do novo prédio da Time Warner de US$ 1,7 bilhão, com vista para o Central Park a partir de sua posição de Columbus Circle.
- “Bem-vindo ao novo lado oeste de Manhattan”.
- Disse Kenneth Himmel.
- Presidente do desenvolvedor do complexo.
- Related Urban Development.
- Enquanto se dirigia à multidão reunida.
- Incluindo o prefeito Michael Bloomberg.
- O governador George Pataki e algumas celebridades como Cindy Crawford.
- Kevin Bacon.
- Star Jones e os anfitriões do evento Jon Stewart e Paula Zahn.
O complexo Time Warner abriga não só o Per Se, mas vários outros restaurantes administrados por chefs famosos, incluindo luminares locais como Gray Kunz e Jean-Georges Vongerichten; mestre de sushi Masa Takayama, anteriormente de Beverly Hills; e a estrela de Chicago Charlie Trotter e seu protegido Nori Sugie. Abrir um desses restaurantes sozinho seria digno de interesse, mas o fato de eles compartilharem um endereço é uma anomalia nesta cidade louca por imóveis e gastronomia.
Quando Per Abrir em duas semanas, os convidados encontrarão o que Keller descreveu ontem à noite como “um quarto relaxante, elegante e íntimo”. Um elemento tirado da Lavanderia Francesa é a lareira, um toque quente. Keller trabalhou com o designer Adam Tihany e, embora o chef não tenha experiência em design, ele disse: “Eu sou apenas cuidadoso. Você começa com materiais, como comida.
A lista de vinhos da Per Se, com 500 a 600 seleções, será um pouco mais europeia do que a lista de Napa e cobrirá todos os níveis de preços, disse o diretor de vinhos Paul Roberts. “Quero que as pessoas bebam vinho, então temos garrafas acessíveis e quase 100 garrafas na lista, incluindo os cuvées que fazemos apenas para o restaurante. “Ele e Keller também estão animados com suas listas armagnac e conhaque; este último será emparelhado com os pratos de queijo compostos por Per Se.
A cozinha da Per Se é espaçosa, com um bar de caviar e uma enorme área de confeitaria e sobremesa separada. A refeição servida ontem à noite incluía foie gras patê e uma salsicha chamada “língua na bochecha”; Apesar da elegância do lugar, há um tema recorrente de diversão e prazer quase infantil.
O ambiente também estava sereno no Masa, o novo sushi bar do Takayama, com apenas 10 lugares no aconchegante e minimalista bar de madeira e 16 nas mesas, esta joalheria do restaurante promete chamar a atenção, acima de tudo, para o trabalho do chef. . fechou seu restaurante em Beverly Hills, Ginza Sushiko, talvez o maior sushi bar da América do Norte, com a surpreendente decisão de Keller de fechar o The French Laundry para reformas durante a instalação do Per Se, e com a impressionante lista de outros. chefs, toda a medida desta empresa.
Kunz, antes de Lespinasse (que não existe mais), planeja servir pratos de brasserie com toques asiáticos e do leste europeu em seu Café Grey. Vongerichten’s Rare será um império de carne no molde de sua churrascaria muito popular em Vegas Prime. seu principal restaurante, Jean Georges, do outro lado da rua, formou uma luva gourmet. Trotter abrirá um restaurante casual de frutos do mar no outono.
Nori Sugie é a chef chefe do Asiate, que abriu em dezembro no novo hotel Mandarin Oriental nos andares 35 a 54. Asiate pode muito bem ter a melhor localização de qualquer restaurante no edifício. Depois de entrar na área de recepção mandarin oriental na Rua 60 e pegar os elevadores privados para o 35º andar, os hóspedes são deixados no saguão, que tem vista para o Central Park. Agauche, que compartilha a incrível vista, é asiate.
Sugie, de ascendência japonesa, trabalhou em muitas cozinhas renomadas, como Charlie Trotter em Chicago e Tetsuya em Sydney. Sua comida na Ásia escolhe ingredientes e técnicas francesas e japonesas, e a carta de vinhos, embora adaptada à maioria dos gostos, se concentra em vinhos. para combinar com esses sabores. Muitas das paredes são empilhadas do chão ao teto com algumas das 8. 500 garrafas do restaurante. Caso contrário, a discreta e simples elegância moderna da decoração deixa de lado a vista e a comida.
O complexo também abriga a sede da Time Warner e condomínios residenciais. No nível da rua está a entrada de um shopping center de alto nível, com lojas como Sephora, Coach, Tourneau, J. Crew e Whole Foods alegando ser a maior mercearia. em Manhattan (curiosamente, também abriga uma loja de vinhos que abrirá aos domingos graças a uma mudança recente nas leis azuis do estado).
Há o truque: muitos nova-iorquinos acreditam que os shoppings representam um subúrbio progressivo e, portanto, a ideia de atravessar um para um jantar elegante é anátema. Caras espertos chamado Time Warner Center um pátio de comida de alta gastronomia. Ontem à noite eles eram fortes o suficiente para esquecer facilmente as lojas abaixo. Mas será que o efeito de entrar nas lojas após o jantar desencorajará as visitas de retorno?
Mais importante, a coleção de restaurantes é ousada e atraente. Nenhum grupo de líderes, este eminente, jamais abriu suas portas sob um mesmo teto. Se você se importa com comida, você simplesmente não pode ficar longe.
Abaixo são atualizadas informações sobre cada um dos restaurantes e bares, as informações estão sujeitas a alterações.
Time Warner Center 10 Columbus Circle Nova York, Nova York
Per Se Chef: Thomas Keller Abertura: 16 de fevereiro de 2004 Horário de funcionamento: almoço, sexta- feira, sábado e domingo, 11:30. m. 13h30. m. ; jantar, diariamente, 17:30. m. até 10:30 p. m. Tel: (212) 823-9335
Masa, Masa Bar Chef: Masa Takayama Inauguração: 10 de fevereiro (temporário) Tel: (212) 823-9800
Chef excepcional: Jean-Georges Vongerichten Inauguração: início de março
Café Grey Chef: Grey Kunz Aberto: Março (provisório) Horário de funcionamento: café da manhã, de segunda a sexta-feira, das 7h às 10h30; brunch, sábado e domingo, a partir das 8:. m. 14h30. m. almoço, de segunda a sexta-feira, das 11h30. m às 14h30. m. ; jantar, de segunda a sábado, 17:30. m. 23h30. m domingo, 17h30. m, 22h. m. bar, diariamente, 11:30 para fechar Tel: (212) 823-6338
Restaurante Charlie Trotter (ainda não nomeado) Chef: Charlie Trotter Abertura: meados de outubro de 2004 (temporário)
Stone Rose Bar Proprietário: Rande Gerber Chef: Jean Georges Restaurant Bar Menu de abertura: 4 de fevereiro de 2004 Horário de funcionamento: domingo e segunda-feira às 16h. m. até 2. m. ; Terça a sábado, 16h. m. até 4 a. m. Tel: (212) 823-823-9769