Que recessão? O rosé da Provença é o vinho que mais flui apesar dos tempos difíceis
Em toda a França hoje em dia, não é difícil encontrar viticultores sofrendo o último capítulo da crise do vinho de seu país: anos de queda do consumo interno e agora uma recessão global e um euro tão caro que mata as exportações. eles estão experimentando um boom, tudo graças a um tipo de vinho que muitas vezes não é respeitado: rosé.
- Um novo estudo da Nielsen publicado pelo Provence Wine Council mostra um aumento de 28% nas vendas de rosé importado nos Estados Unidos no último ano.
- Uma categoria liderada pela França (com 28% da produção mundial de rosé) e mais particularmente provença.
- O crescimento das vendas de rosé importados é quase oito vezes mais rápido do que o crescimento global das vendas de vinho nos EUA.
- E.
- Segundo a Nielsen.
- Isso faz parte de uma tendência que vem se acelerando nos últimos cinco anos.
- à medida que a empresa mede o consumo de rosé.
“Nacionalmente, os rosés caíram. O crescimento é especificamente para rosés importados”, disse Danny Brager, vice-presidente da equipe de bebidas da Nielsen.
Em geral, o consumo de vinho nos EUAEle continua a crescer porque “as pessoas vêem isso como um capricho acessível”, disse Brager. Enquanto algumas categorias de vinhos caíram, especialmente vinhos acima de US $ 20, outros nichos varietais como malbec e riesling estão crescendo. um pequeno ponto nas tendências dos consumidores: um aumento no consumo de vinho com preços moderados de US$ 10 para US$ 20, pares de alimentos e vinhos com cozinhas mundiais mais leves e sede por vinhos secos e leves.
O que Brager chama de “vinhos rosé reais”, que geralmente são feitos de variedades de uvas vermelhas prensadas após contato suficiente com a pele com suco, dão uma cor rosa pálida, são dominados por importações que representam apenas cerca de 1% do mercado de vinhos dos EUA. rosé, comparado com vinhos rosé mais macios, como o Zinfandel branco (um subproduto da vinificação tinto) e as misturas de blush vermelho-branco, está se tornando cada vez mais popular não só nos Estados Unidos, mas também na Europa e Ásia em rápido crescimento.
As razões para este surto são duplas, de acordo com François Millo, diretor do Conselho do Vinho da Provença: o resultado de uma vinificação aprimorada associada a mudanças no estilo de vida. Desde os anos 1980, em toda a Provença, tem havido um impulso geral para aumentar a qualidade Os vinhedos agora são gerenciados para produzir uvas ideais para rosés (normalmente Garnacha, Cinsault, Syrah e Mourvèdre) e a prensagem direta de uvas em prensas de bexiga modernas substituiu amplamente a técnica de Sangramento em que o sumo light utilizado para o rosé é sangrado com o objetivo principal de concentrar a cor e os aromas no vinho tinto remanescente. O rosa agora é a meta, não um subproduto.
Ao mesmo tempo, cozinhas mais leves ao estilo mediterrâneo e influências asiáticas têm sido uma vantagem para o vinho rosé na França (onde nas últimas duas décadas, o consumo de rosé dobrou e está à frente do vinho branco), assim como grande parte do consumo de vinho. . ” Nesses novos estilos de culinária, do sushi à América Latina, o rosa é o mais adaptável”, disse Millo.
Kermit Lynch, o importador de vinhos com sede em Berkeley e residente em tempo parcial da Provença, viu rosé passar de um reflexo tardio de muitos produtores de vinho para um vinho seco para beber por conta própria. um rosé em vez de esperar para ver quais uvas estão defeituosas e dizendo: “Vamos colocá-las em nosso rosé”, disse Lynch.
No início deste ano, os produtores de vinho franceses e o Conselho de Vinhos da Provença se opuseram a uma proposta da União Europeia que teria permitido aos enólogos europeus montar vinhos brancos e tintos e chamá-los de rosés, uma prática agora proibida em grande parte na maioria dos países europeus, exceto em certos vinhos, como o Champanhe. Os enólogos franceses temiam que a autorização da mistura encorajasse os enólogos a misturar estoques não vendidos de vinhos tintos e brancos e prejudicasse a qualidade geral do rosé. Os membros do Conselho de Vinhos da Provença acreditam agora que a luta pode ter ajudado as vendas de rosé, educando os consumidores sobre a fabricação de rosé.
Servido fresco, o rosé continua sendo um “vinho climático relativamente quente”, observa Sacha Lichine, enólogo e comerciante de Bordeaux, agora em sua quarta safra desde a compra do Chateau d’Esclans de Provence para fazer rosés high-end por mais de US$ 100). Lichine acrescentou, a temporada de rosé parece alongar e agora é servida mesmo em estações de esqui de inverno.
“São realmente as mulheres que colocam isso no mapa”, disse Lichine. “As mulheres gostam e os homens, que já não sentem que têm que lutar contra os seios com garrafas de grande vinho tinto, fazem. “
Talvez o nome mais sinônimo de Provença seja Domaines Ott, uma propriedade criada em 1896 (na qual o Grupo Louis Roederer agora tem uma participação majoritária) que exporta vinho para os Estados Unidos desde a década de 1930. “Antes, tinto e branco eram considerados vinhos e rosé era algo que não falávamos como vinho”, disse Jean François Ott, gerente geral da Domaines Ott. “Nós sempre fizemos um monte de rosa e um pouco branco e vermelho. Por um tempo? [No início do século XX]? Estávamos desafinado com o mercado, agora estamos em sincronia.
A impressão de rosas na Provença parece indelével, mas isso pode ter sua desvantagem, especialmente para aqueles que se comprometem a fazer a Provença reds. In sul da França, um dos defensores mais visíveis do vinho tinto foi o magnata da loja de pneus Sylvain Massa. , que plantou os vinhedos do Chateau La Font du Broc e investiu milhões para fazer o que se gabava de ser o “Petrus da Provença”.
Embora a La Font du Broc ainda produz vinhos tintos de alta qualidade envelhecidos em barris, principalmente à venda em restaurantes da Costa Azul, a fazenda reorientou nos últimos anos seus esforços para aumentar a produção de rosé. Rosé permitiu que os enólogos provençais mantivessem a cabeça fora da água, mas quando se trata de vender vinho tinto da Provença fora da Provença, é muito difícil agora”, disse Gérald Rouby, enólogo-chefe da La Font du Broc. “Quando falamos de Provença, as pessoas querem rosa. “
O escritor francês Robert Camuto é o autor de Corkscrewed: Adventures in the New French Wine Country.