Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Uma garrafa de vinho contaminado pode infectar outras garrafas armazenadas na mesma vinícola?Preciso descontaminar o refrigerador de vinho se tiver vinho ruim armazenado nele?
? Paul D. , Prescott, Az.
Caro Paul,
Contaminados? Suponho que se refere ao TCA, o composto químico 2,4,6-tricloroanisol, que dá aos vinhos uma nota úmida e mofado. O TCA é causado pela interação de, cloro e fenóis, que são compostos orgânicos encontrados nas plantas.
Seus vinhos provavelmente são bons. É improvável que uma garrafa passe por uma geladeira ou um porão inteiro. Dito isto, vinícolas inteiras podem estar infectadas com CAW, mas isso geralmente é porque há muito vinho não embalado, uso excessivo de produtos clorados ou água ou madeira contaminada com CAW. Mas uma garrafa de vinho selado que infecta outras garrafas seladas de vinho?
Dito isso, você evitaria usar produtos clorados em seu armazém, o que poderia tentar o destino.
? Dr. Vinny