Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Uma garrafa de champanhe foi deixada de fora no calor, quais são as chances de explodir se eu colocá-lo na geladeira?
? Mary Jo, ville do Lago Havasu, Arizona.
Querida Mary Jo
Se ainda não explodiu, sua garrafa de champanhe deve estar bem, só recomendo deixá-lo esfriar completamente antes de abri-lo, tenha em mente que o dióxido de carbono, as bolhas em sua bolha, é mais solúvel em temperaturas frias do que em temperaturas quentes. É por isso que champanhe, cerveja e refrigerantes esquentam tanto quando estão abertos. Uma vez resfriado, deve ficar bem (mas eu não me acostumaria a beber uma garrafa de vinho e expô-la ao calor extremo, que pode cozinhar os sabores de um vinho).
Embora eu tenha ouvido histórias de garrafas de champanhe explodindo, essas histórias são raras agora que garrafas de vidro são feitas por máquinas: grossas e estruturalmente sólidas. A pressão dentro de uma garrafa de bolha é entre 70 e 90 libras por polegada quadrada, ou aproximadamente três vezes a pressão de ar dentro dos pneus de um carro. Este vidro grosso pode resistir um pouco, e deve ser bom a menos que você esteja realmente testando-o, por exemplo, bebendo água fervente em um congelador instantâneo. Qualquer garrafa de champanhe deve ser aberta com cautela, pois as rolhas podem voar uma vez que estão soltas, por isso sempre aponte-as para longe do rosto de alguém.
? Dr. Vinny