Em Sherbrooke, a feira de vinhos crus atraiu enólogos e fãs de todo o mundo (Hatnim Lee).
Em novembro, a feira de vinhos crus, com mais de 140 produtores de 15 países, fez paradas em Montreal, Los Angeles e Nova York.Participei do evento por três anos consecutivos e testemunhei seu crescente atendimento e melhoria de qualidade na seleção dos produtores.
- A Raw Wine foi fundada em 2012 pela consultoria e escritora oenológica Isabelle Legeron.
- A primeira professora de vinhos da França.
- A feira conta com pequenos enólogos independentes que cultivam organicamente e biodinamicamente.
- Agrupados em torno das práticas e filosofia do movimento que é definido como “natural”.
Cerca de 2.000 pessoas participaram do vinho cru em Nova York.O evento de dois dias, que aconteceu no badalado bairro de Bushwick, no Brooklyn, atraiu indústria, imprensa, juventude, juventude do Brooklyn e outros consumidores.Para os profissionais do setor, a feira é tanto sobre a comunidade quanto sobre vinhos.
“Será que minha primeira experiência em Raw me lembro mais de um amigo?”atender que uma verdadeira feira, disse Edouard Thorens, um jornalista de vinhos com sede na Suíça.”É o tipo de atmosfera que me faz apreciar o movimento do Vinho Cru.
Andrew Krell, um nova-iorquino e auto-proclamado fanático por vinhos naturais, participava da feira todos os anos.Você conhecerá os produtores e ouvirá suas histórias, enquanto degusta seus vinhos.”O evento é um encontro internacional de pessoas com mentes semelhantes”, diz Krell.Um maravilhoso senso de comunidade permeia Raw, e as vibrações são energéticas e muito otimistas.
Raw seleciona armazéns de acordo com regras explícitas. Para participar, os produtores devem ser certificados como orgânicos ou biodinâmicos.Todas as uvas devem ser colhidas à mão. A inoculação de leveduras e aditivos, como nutrientes de levedura e enzimas, não são permitidas na vinícola para controlar a fermentação.São proibidas osmose reversa, filtragem estéril e técnicas similares.
No entanto, as regras permitem alguma flexibilidade. Para espumante, a levedura neutra pode ser usada para iniciar a fermentação secundária.A captização ou acidificação pode ser usada, mas apenas em adições extremas, conforme determinado por Legeron.A quantidade de sulfitos no vinho final é limitada a 70 partes por milhão.(Para o contexto, nos Estados Unidos, onde as regras diferem das da Europa, um vinho orgânico certificado não deve conter sulfitos adicionados; vinhos “feitos com uvas orgânicas” podem conter menos de 100 ppm de dióxido de carbono.Adição de enxofre e vinhos secos convencionais são permitidos até 350 ppm de sulfitos).
O óleo bruto é transparente: Cada vinho apresentado deve indicar qualquer uso de enxofre ou aglutinante, e se a capelão ou acidificação foi realizada.
Como os vinhos naturais ainda não têm uma definição formal, os parâmetros raw servem como tal.”É interessante ver Isabelle definir vinho natural”, disse Mackenzie Hoffman, sommelier do restaurante escandinavo Aska, no Brooklyn.
Em alguns casos, isso significa que um produtor não pode apresentar todos os seus vinhos na feira.”Eu queria que Isabelle ampliasse as diretrizes para incluir todos os vinhos que um produtor produz, em vez de julgar por cuvée”, disse Hoffman.
Alguns produtores, como Gut Oggau da Áustria e Frank Cornelissen da Sicília, são tão populares que era quase impossível falar com eles ou mesmo provar seus vinhos.Enquanto muitas vinícolas eram relativamente desconhecidas no mercado americano, outras, como Gravner e Radikon, receberam partituras clássicas de espectadores de vinho.
Além dos produtores supracitados, destaquei-me os vinhos qvevri da República da Geórgia, como Gotsa Wines e Tibaani, o Domaine de l’Ecu de la Loire e Fleury de la Champagne também deixaram sua marca, os produtores austríacos Meinklang, Claus Preisinger, Alexander Koppitsch, Matthias Hager, Johannes Zillinger, Michael Gindl e Maria
Alguns vinhos eram mais controversos: ricos em acidez volátil ou brettanomyces, que expressam notas funky, que são desagradáveis para algumas pessoas, enquanto outros adotam sabores incomuns.
Esses chamados vinhos naturais não vão agradar a todos, e seus produtores não se importam.Como raw mostra, eles construíram uma comunidade de seguidores, e se uniram em tamanho e força.
Siga Aleks Zecevic no Instagram em ‘azecevic88’.