Enquanto me sentava com meu café da manhã no domingo passado, observando a primeira de nossas chuvas de outono, lembrei mais uma vez como a natureza muda constantemente. No sábado de manhã, pressionamos o último lote de Cabernet 2009 riscado à mão: suco doce, cor de tinta roxa, taninos maduros e doces, sem qualquer traço desses sabores cabernet às vezes frondosos, e o álcool é apenas um tom de 12,5%!Quase unanimemente durante esta última safra, muitos de nossos vinhos atingiram uma maturidade fenólica/tânnica super homogênea antes do aumento dos açúcares (fenômeno raro). Claramente, foi uma temporada de amadurecimento notável e excepcionalmente leve (além do terror e brutalidade dos terríveis incêndios, que causaram tanta destruição e dor).
É aqui que começa a próxima colheita, quase sem interrupção real em ação. Esta primeira chuva de outono, que finalmente entrou em erupção por volta das 5 da . m. na escuridão matinal, tinha esse efeito maravilhosamente suave silencioso, como a queda da neve.
- Sentei-me e contemplou essa vista de tirar o fôlego da terra seca se recuperando lentamente.
- Tendo passado meses desde que não choveu em si.
- Enquanto isso.
- No entanto.
- Todos os frutos chegaram suavemente à maturidade total.
- As videiras altamente gravitadas tinham entregue seu prodígio com segurança.
- Por assim dizer.
- E o ciclo atingiu um tom quase longo de soprano sustentado.
- Esperando ser aliviado.
E se o calor for extinto, fluxos de chuva fresca fluem lentamente através das fileiras entre as videiras e as plantas agora quase esgotadas podem soltar suas folhas amareladas e branqueadas pelo sol em relevo com o conhecimento certo de um trabalho lindamente concluído. o fluxo de seiva pára nas videiras, com as reservas todas armazenadas e preservadas para o próximo ano (algo que os humanos poderiam aprender!), agora eles vão dormir e dormir no próximo inverno, um sono tranquilo e revitalizador. , para ser despertado pelo calor suave do sol da primavera indo para o sul. E assim o ritmo do ciclo das estações continua. A beleza que nos cerca agora em cada folha caída, cada videira esgotada e estéril e a terra queimada e seca novamente nos deixa com a promessa de uma colheita que voltará no próximo ano.
Realmente tudo tão avassalador, tão íntimo e muito além de nossa compreensão. Há tantas coisas que aceitamos e damos como certa, como tem sido o caso há centenas e milhares de anos. Que privilégio fazer parte disso!
Esse ritmo da terra é o que nos une, entendendo, talvez de forma limitada e com visão limitada, o pequeno papel que desempenhamos. Eu ouvi o doce refrão de gotas de chuva enquanto eles baqueando na terra agora seca, com nossas caixas picando. todo esterilizado e arrumado e nossa tripulação tendo um merecido e merecido descanso depois de todas essas 4 manhãs e dias passados ao sol inclinando-se sobre as videiras, pegando caixas com chifres, esperando por maturidade. Nos últimos três meses, estamos captando, e o alívio de que esta chuva está caindo é tangível.
Para mim, isso anuncia meus planos para o tempo de ir ao mercado, viajar, mostrar os vinhos, aquecer a velha camaradagem e fazer novos amigos. Compartilhe o último fruto do nosso trabalho e compartilhe o pão com estranhos que provavelmente se tornarão amigos ao longo dos anos. Conhecer mentes semelhantes da indústria do vinho, chefs, sommeliers, fãs de vinho, amadores, comerciantes e empilhadores de prateleiras é uma das grandes vantagens que nos espera.
Enquanto as videiras descansam, e esperamos o tamanho e renovação que a primavera trará, comprometendo-se com o próximo ciclo e a próxima safra, há o pensamento de todos esses grandes pratos de inverno, osso buco, ensopados e ensopados, purê cremoso de trufas de batatas, os meses de comida reconfortante nos esperam todos no sul, enquanto ele cumprimenta as flores da primavera , veja o sol um pouco mais cedo todos os dias e espere o verão, tudo está realmente lindo.
Desejando-lhe um ano muito bom pela frente, e em qualquer lugar do ciclo em que você está, se divertir, e se suas viagens levá-lo a esta ponta sul da África, aproveite o tempo para visitar e explorar uma das regiões vinícolas mais espetaculares, variadas, desconhecidas e bonitas do mundo.
Felicidades
Ken Forrester