Estou fascinado pelo cigliegiolo de uva toscana (Ciliegiolo é a ortografia mais comum) desde que experimentei uma amostra de uma trama experimental no Chianti Classico na década de 1980. O Ciliegio? É a palavra italiana para cerejas, e o vinho realmente tinha gosto de cereja. Então me perguntei por que não tínhamos visto mais nada.
As uvas têm sido usadas em misturas chianti, mas raramente sozinhas, então quando eu vi uma versão varietal na lista de Cotogna, o novo restaurante casual de Quince em São Francisco, aproveitei para experimentá-lo. Assotondo faz isso a partir de seus próprios 29 acres de vinhedos em solos cheios de tif em Maremma, sudoeste da Toscana.
- Um vinho perfeito para o almoço.
- Sassotondo Cigliegiolo Maremma 2009 ofereceu riqueza e mais ângulos do que o delicioso sabor cereja.
- Referindo-se ao giz e especiarias enquanto ainda era leve o suficiente no paladar para exigir outro gole.
- E outro.
- O que mais me impressionou foi a pureza da fruta 88 pontos.
- Não cega.
Obviamente, era de um vinhedo bem cuidado. O site da vinícola afirma que a agrônoma Carla Benini e o documentarista italiano Edoardo Ventimiglia lançaram o Sassotondo em 1990 para se concentrar no Cigliegiolo, e também fazem um vinho sofisticado no estilo riserva a partir da variedade de uva.
Todos os vinhos da lista cotogna são vendidos por US$ 40; uma pequena investigação revelou que o engarrafamento varietal de Cigliegiolo (contendo cerca de 10% de Alicante no mix) foi vendido por entre US$ 18 e US$ 19.
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