Semana de 26 de junho de 2001 Uma decisão natural
Enquanto alguns enólogos estão ansiosos para experimentar com videiras e leveduras geneticamente modificadas, outros vão em uma direção completamente diferente. Muitos enólogos, incluindo Jim Fetzer e Nicolas Joly, aderem a métodos orgânicos (que proíbem o uso de pesticidas e fertilizantes sintéticos) e até mesmo à viticultura biodinâmica. E como revela o artigo de Laura Stanley sobre o chef Michel Nischan, um número crescente de chefs “convencionais” defendem métodos de agricultura orgânicos e sustentáveis. Essa é a receita para melhor comer e beber, ou apenas um sabor do mês?
O que você acha de vinhos orgânicos?
O que você acha de alimentos orgânicos?
Porque?
* Em alguns lugares, como o Ródano com o vento Mistral, é fácil ser orgânico. Em outros lugares, isso não é possível. * Existem poucos produtores “orgânicos” para se limitarem aos vinhos orgânicos. Também é muito difícil para os produtores de vinho fazer vinhos 100% orgânicos, especialmente em anos ruins. * Os produtos são geralmente mais frescos; as carnes têm mais sabor e textura. * Quero incentivar esse tipo de agricultura e acho que a qualidade é melhor. * Tenho 46 anos, sou saudável e em forma, sem comprar alimentos orgânicos. Não orgânico tem funcionado para mim até agora. * Nunca me foi mostrado que algo orgânico é melhor do que algo não orgânico, qualquer que seja o significado do termo. * “Orgânico” geralmente é mais caro e tem um sabor estranho. Aceitarei preços mais baixos e sabores bons e familiares todos os dias. * Os produtos nunca são tão bons quanto outros alimentos e não acho que o aumento de preço valha a pena. * Enquanto não brilhar ou parecer muito estranho, sou um jogo * Recuso-me a comprar comida orgânica ou vinho. Eles não mostraram ser melhores, e provavelmente estão piores (crivados de doenças e insetos) . . . é uma moda de marketing que combina com hippies e malucos, mas não comigo. * Há muita disparidade no significado de orgânico nos rótulos. * Viva melhor graças à química! Não há nada de errado em usar pesticidas de qualidade alimentar aprovados. Eles produzem frutas e vegetais de melhor qualidade com muito menos danos por insetos. * Orgânico não é o mesmo que qualidade. Qualidade é minha força motriz. Eu realmente aprecio o Bonterra ’97 Cab Sav, que faço o meu melhor para comprar porque é de qualidade para mim. O fato de vir da agricultura orgânica não influencia minha decisão de compra. * Não sou fã do agronegócio, que fere a terra. Então, quando a comida orgânica está acessível, eu compro. * Embora eu possa dizer, olhando para produtos orgânicos ou carnes, se são frescos, de boa qualidade, etc. , não posso dizer o mesmo sobre o vinho. Normalmente fico com produtores que conheço, e a maioria das vinícolas orgânicas ainda são muito escuras. * TASTE! Como gerente de um mercado de fazendeiros do Vale de Napa, fico impressionado com a diferença de sabor E a sensação geral que vem de consumir alimentos orgânicos direto da terra ou do rancho. As pessoas sorriem e se sentem nutridas ao comer esse alimento. * Somos constantemente bombardeados com produtos químicos patogênicos. Não quero que os coloquem na minha comida também. Além disso, acredito que um agricultor que cruza seu campo produzirá um produto melhor do que aquele que passa com uma plataforma de limpeza.
No geral, você está disposto a pagar um preço mais alto por alimentos ou vinhos produzidos organicamente?
Porque não?
* Alimentos orgânicos são ruins para a Terra. A taxa de deterioração é alta, a produção é ineficiente e os custos apenas a tornam acessível às elites. Traga 20 libras de tomate com resistência embutida a pragas do laboratório de produção que nunca estragará! * inicialmente, sim, para apoiar aqueles que promovem o pacote . . . na esperança de que isso se torne a norma e que os preços se nivelem. Não vinho, pelo menos por enquanto, a maioria dos vinhos orgânicos não são tão bons quanto seus concorrentes. * Deixe que os geeks da saúde gastem seu suado dinheiro em algo que eles acham que os tornará mais saudáveis. * Por que pagar mais por algo que foi feito menos? * A qualidade da uva é essencial na vinificação e, infelizmente, a utilização de pesticidas e outros produtos químicos nas vinhas é a melhor e mais eficaz forma de garantir a melhor qualidade. O vinho já está muito caro e não quero pagar mais. * Não há absolutamente nenhuma indicação de que a qualidade do “orgânico” seja superior a qualquer outro produto. Estou interessado no resultado, não no processo. * Desde que haja qualidade, não tenho problemas em gastar dinheiro. * Aqueles que protegem o meio ambiente devem ser RECOMPENSADOS por seus esforços. * A produção orgânica custa mais devido à maior necessidade de mão de obra, isso deve ser repassado ao consumidor. Estou disposto a pagar mais por melhor qualidade e apoiar pequenos produtores locais. Eu coloco meu dinheiro onde estão minhas crenças . . . * Porque eu li Fast Food Nation de Eric Schlosser
Obrigado por suas sugestões para a pesquisa. Continue mandando.