Falei na semana passada com Marcelo Papa, um dos enólogos da Concha y Toro, responsável pelas linhas Casillero del Diablo e Marcado de Casa Concha, duas fontes de valores que sempre variam de muito bons a excepcionais.
Ele queria me mostrar como desenvolveu o Armário Devil Cabernet Sauvignon. Você pode pensar que um vinho de $10 não recebe muita atenção de um enólogo, por que se preocupar?
- Se é fácil fazer 900 ou 9.
- 000 caixas de bom vinho.
- Muito mais difícil quando o volume sobe para 90.
- 000.
- Sem esquecer as 900.
- 000 caixas que são feitas deste vinho.
- Gerencie o controle de qualidade do vinho e concorra por uma fruta superior.
- Embora manter um resultado líquido não seja fácil.
- Felizmente para o papai.
- Concha e Toro têm os recursos e deixam o pai usá-los.
Nos últimos anos, consolidou as fontes de vinho, de vinhedos espalhados pelo Chile, focados em alguns, muitos dos quais agora são de propriedade ou contratados a longo prazo.
Papai também se concentrou nos melhores terroirs cabernet do Chile, nos vales de Maipo, Rapel e Maule, cada uma dessas regiões dá uma característica diferente às uvas cultivadas em seus solos.
No Vale do Maipo, o Papa usa principalmente frutas de Viña Lo Mackenna, um vinhedo de mais de 700 acres ao sul de Pirque que agora tem um contrato de 30 anos com Concha e Toro. Com seus pisos arenosos, cinzentos e viscosos ribeirinhos, o vinhedo produz notas clássicas de cabernet e top preto, com taninos macios.
No Vale do Rapel, o vinhedo palo santo de 740 acres na região de Marchigue (plantado de 1998 a 2000) consiste em solos de argila vermelha, que lhe dão sabores de frutas pretas e um acabamento suculento e asfaltado.
No Vale do Maule, em 1991, foi plantada a vinícola Quebrada de Agua, outro terreno de 700 acres de propriedade da Concha y Toro, com solos ribeirinhos cinza-marrom escuros com grandes rochas (semelhante aos solos do sítio Maipo, mas não por isso o vinho aqui tem muitas frutas vermelhas brilhantes, com notas de fertilidade de tabaco e pimenta, o que leva a maior vigor da videira.
Vindo desses três vinhedos, o Papa obtém um Cabernet Sauvignon que apresenta toda a gama de frutas vermelhas e pretas, com modestas notas torradas e bonitas de tabaco e lodo.
Não, não é um vinho de 95 pontos. Mas isso dá um caráter varietal e uma sensação de lugar?Impressionante, dado o seu volume. Isso porque ele presta atenção aos detalhes e foca na qualidade que você esperaria de um vinho mais caro, e não é fácil de alcançar.