Hoje conheci John Duval e Felipe Tosso, dois enólogos de diferentes regiões que agora trabalham juntos.
Duval, 56 anos, é australiano e foi enólogo de longa data na Penfolds (1974-2002) antes de criar seu próprio pequeno rótulo homônimo.
“Eu só tive uma entrevista de emprego em toda a minha vida”, ele brinca.
Duval é amigo de Aurelio Montes de Chile há muito tempo e tem procurado no Chile há alguns anos.
Então Duval eventualmente se juntou a Tosso, 37, um chileno que passou sete safras aprimorando suas habilidades na Concha y Toro antes de se juntar à Blizzard para a safra de 2001.
Ambos produzem uma Syrah chilena chamada Pangea, que virá dos vinhedos Ventisquero em Apalta, um dos melhores vinhedos do Chile (responsável por Clos Apalta de Casa Lapostolle e Viña Montes?Alfa M).
“Assim que vi Apalta, eu disse: “Oi, é algo diferente?Duval disse
Ventisquero possui 70 hectares de vinhedos plantados em encostas íngremes, com solos de argila que possuem diferentes quantidades de granito e pedras ao subir a colina.
Tentei amostras de barris de dois blocos diferentes da safra de 2006: o bloco inferior tem argila e solos graníticos, o bloco superior tem uma composição mais pedregosa. Eles são maduros e educados; enquanto o bloco inferior mostra frutas mais escuras e notas mais baixas, o bloco pedregoso produz uma mineralidade mais brilhante.
Os blocos são vinificados separadamente em tanques, depois colocados em barris (todos os grãos finos de carvalho francês, metade cozido, metade dos quais é novo) para 18 meses de envelhecimento. A montagem final (experimentei uma nova amostra do acabamento?05) é um vinho maduro e colorido com uma estrutura sedosa, muitos sabores de frutas pretas e azuis e um acabamento rico em minerais, mas não é nada como o poderoso frutado Syrah Barossa com o qual Duval fez um nome para si mesmo.
“Estamos apenas tentando respeitar o terroir”, diz Duval. Eu não venho aqui para fazer um estilo Barossa no Chile.
Duval observou que ele usa mais um banho frio com frutas chilenas para ajudar a destacar a cor, o que ele não precisa fazer na Austrália. “Isso? Isso é o que eu quero dizer, não venha com a mesma receita [para a vinificação] ?, você diz.
Pangea estreará na safra de 2004: há 800 caixas, e espera-se que chegue a cerca de 2000 à medida que os blocos de vinhedos amadurecerem (uma revisão oficial do vinho será publicada em breve, com base em uma degustação às cegas. )
O vinho não é barato com uma garrafa SRP de US$ 50, mas a qualidade está lá, e isso mostra as possibilidades intrigantes da Syrah no Chile. Também mostra o terroir do Chile, que produz frutas maduras, mas não tanto quanto a Califórnia ou austrália, com mineralidade, mas não tão picante quanto um avermelhado. E eu sempre aprecio quando um onologista (ou, neste caso, enólogos) deixa o vinhedo falar.