O enólogo Enrique Tirado é conhecido pelo cabernet sauvignon, como diretor técnico da Concha y Toro, sua principal responsabilidade tem sido dirigir o engarrafamento Don Melchor, um vinho que sempre foi excepcional (com três safras clássicas) durante sua gestão.
Mas Tirado também vem trabalhando discretamente em um Syrah, um novo projeto que terá um preço alto igual ao engarrafamento do Adega de Peumo (feito por Ignaci Recabarren). Sentei-me com Isabel Guilisasti de Tirado y Concha y Toro aqui no meu escritório no início desta semana para acompanhar o vinho, que está finalmente pronto para ser publicado.
- Chamado Gravas del Maipo.
- O novo projeto Syrah começou em 2005.
- Quando Tirado recebeu a tarefa de isolar o que ele achava ser o melhor terroir de Syrah no Chile.
“Queríamos que Enrique encontrasse um lugar que pudesse expressar tanto a fruta quanto a elegância de Syrah”, diz Guilisasti. “Plantamos a Syrah em Maipo, claro, mas também em Limarí, Peumo, Maule e Colchagua, então pedimos que ele investigasse todos os vinhedos da Syrah que tínhamos. E então ele decidiu ficar em Maipo, ele é um enólogo maipo afinal?acrescentou com um sorriso.
“Eu tentei sair de Maipo”, riu Tirado, mas a viagem para Limaro foi muito longa.
Syrah ainda está em fraldas no Chile, o sistema de engarrafamento Folly foi o primeiro a reivindicar as uvas high-end (tanto em qualidade quanto em preço), enquanto produtores como Matetic, Kingston Family, Agricola La Via, De Martino, Via Maycas del Limar e outros também produziram versões excepcionais. As primeiras plantações registradas só apareceram em 1996 (Concha y Toro trouxe material de vinha em 1993, mas teve que passar dois anos em quarentena). Em 2007, havia apenas 8. 577 acres de Syrah no Chile, de um total de 290. 000 acres de videiras. Concha y Toro é um dos poucos que é seriamente dedicado às uvas, com 1. 611 acres de Syrah em seus 18. 431 acres de vinhedos (a vinícola continua sendo o jogador dominante na indústria vinícola). Chile).
“Cabernet sauvignon é a variedade característica do Chile”, diz Guilisasti. “E a Carmenère é distinta, mas tem que ser cultivada em algumas áreas. No entanto, syrah parece funcionar bem em todos os lugares aqui: litoral, colinas, norte, sul. Muito potencial para a uva aqui. Mas se Limar, Elqui, San Antonio são os novos pontos quentes do Chile, é importante não esquecer ou abandonar a história que temos. Maipo certamente não é enfadonho. Maipo deu muito à história do vinho chileno e ainda há muito a descobrir em Maipo. ?
Tirado optou por basear seu vinho no fruto de um dos vinhedos mais antigos da Concha y Toro, em Buin, apenas 23 quilômetros a oeste de seu vinhedo central de Puente Alto, localizado no lado sul e no meio dos três terraços aluvial do rio Maipo, o vinhedo foi plantado em 1967 com sauvignonasse e uma mistura de outras uvas , mas solos profundos, viscosos e arenosos provaram ser ideais para variedades vermelhas. Com o tempo, o vinhedo foi enxertado em Syrah et al e Tirado isolou 8 hectares para o engarrafamento de Gravas del Maipo, que começa com a safra de 2007.
“Redescobrimos o Maipo. Sim, é tradicional e histórico, mas pode produzir claramente vinhos diferentes“, disse ele. Leva tempo, é claro. Tivemos que pegar Chardonnay e outras coisas que não eram adequadas para maipo. muito divertido redescobrir Maipo.
Syrah Buin Gravas del Maipo 2007 contém 12% de cabernet sauvignon, uma porcentagem notável para um vinho que deveria ter um personagem Syrah, mas Tirado explicou a decisão de montar Cabernet Sauvignon conforme necessário para estruturar o vinho.
“O vinho da imprensa não era bom o suficiente para mim, e eu geralmente gosto de usar vinho de imprensa a 10 ou 12%. Então eu adicionei Cabernet para ajudar a enchê-lo um pouco. No futuro, talvez mourv. dre, Grenache ou outras variedades de uvas em que estamos trabalhando possam entrar na mistura, mas ainda será um engarrafamento dominado por syrah ?, disse Tirado.
O vinho, que envelhece por 18 meses em barris (80% nove), terá um preço de US$ 149, apenas 200 caixas foram fabricadas, mas a produção pode aumentar para 1. 000 caixas em safras futuras.
Esse preço seguro que vai chamar a atenção, o tema do preço é sempre sensível para os vinhedos, no caso de Guilisasti, Tirado e da equipe da Concha y Toro, querem que seus vinhos sejam respeitados e dêem prestígio ao Chile, país que ainda tem apenas alguns vinhos a preços mais altos, apesar de uma qualidade que tem melhorado constantemente na última década. Entendo sua posição e sou bastante a favor dos vinhedos que recebem um preço justo e fornecidos pelos esforços feitos para engarrafar o vinho, e este vinho requer vários anos de trabalho.
O vinho tem notas densas e severas de kirsch e anis, com um toque agradável de lodo por baixo. A torrada é bem integrada e a acidez é picante, dando uma sensação ultra-longa no final. Há notas adicionais de pimenta e tabaco na reserva e parece que deve envelhecer bem em uma faixa de cinco a oito anos de idade. [Como sempre, uma revisão formal aparecerá em um futuro próximo, com base em uma degustação de vinho cego].
Por melhor que seja e não importa quanto esforço tenha sido dedicado à sua produção, é, em última análise, o mercado que determinará o que está disposto a pagar.