Saudações novamente de Stuey B e da equipe de Barossa Valley Estate, agora firmemente ancorada na colheita de 2009, no Vale barossa.
Primeiro, em uma nota triste, nossos corações, pensamentos e orações estão atualmente com todos os afetados pelos incêndios, que estão atualmente queimando em Victoria, a apenas um dia de carro de nós aqui no sul da Austrália. Os terríveis incêndios que vimos na Austrália queimaram em grande parte de Victoria e trouxeram não só vestígios de destruição de propriedades, mas também muitas mortes e ferimentos, como nunca vimos antes na Austrália. condições climáticas no fim de semana aqui, ventos fortes e temperaturas quentes, mas pela graça de Deus, somos salvos de eventos importantes. Este não é o caso da Victoria.
- Mas no verdadeiro espírito australiano.
- A avalanche de ofertas para ajudar com doações de roupas.
- Comida.
- Dinheiro e outros apoios mostrados pelo povo australiano tem sido incrível de ver.
- Comunidades locais ao redor das pequenas cidades rurais onde vivemos aqui.
- Como toda a Austrália.
- Estão agora se reunindo em torno dos afetados.
- Os incríveis esforços de todos os bombeiros voluntários e profissionais.
- Paramédicos.
- Policiais.
- Militares.
- Agricultores locais.
- Etc.
- Não passam despercebidos.
- Parabenizamos a todos pelo seu trabalho sobre-humano.
- Rezamos não só por aqueles que estão diretamente envolvidos.
- Mas também pela Mãe Natureza para ajudar a controlar os incêndios.
Em uma nota mais brilhante, esta semana ele vê praticamente o fim do aperto de uva branca. Alguns pequenos blocos serão coletados na próxima semana, completando os alvos, bem a tempo do primeiro esmagamento de uvas vermelhas, Shiraz, na próxima semana. Sempre termine nossa paixão branca em apenas algumas semanas, visando aqueles estilos frescos e limpos que você pode ter experimentado antes, então este ano não é diferente. As datas da colheita não são tão cedo quanto no ano passado (mas o ano passado foi um começo antecipado), e eles estão mais alinhados com a nossa média de longo prazo. Apesar de termos alguns dias quentes rio acima, os toldos resistiram e os vinhedos deram uma colheita agradável e de muito boa qualidade.
As uvas Chardonnay coletadas na semana passada estão borbulhando na vinícola. Nosso estilo foi uma fermentação muito fresca em tonéis (cerca de 15oC), seguido de um toque de carvalho maduro após a fermentação para equilibrar a fruta. A levedura que usamos é um fermentador muito neutro, já que nosso objetivo é destacar o aroma natural de Chardonnay, sem a entrada da cepa de levedura. Monitoramos a evolução do fermento duas vezes ao dia, através da análise, olfato e paladar. A primeira imagem é de Rauri Donkin e eu, verificando os fermentos de chardonnay em tanques, monitoramos a queda do Bálsamo (nível de açúcar, semelhante ao Brix nos Estados Unidos), temperatura e depois degustação. Rauri se junta a nós este ano, recém-formado na faculdade, para fazer um estágio com a Barossa Valley Estate, ajudando a mim e ao nosso enólogo assistente, Will Thompson. Rauri tem uma experiência fantástica em ciência e hospitalidade, e seu entusiasmo e paixão são evidentes. Ao longo do blog, também apresentaremos mais equipe aqui para a colheita.
Por exemplo, a segunda foto é de Keenan (com suéter vermelho à esquerda) e Ted (com óculos escuros e barba). Keenan está de volta para sua terceira colheita conosco e é, entre outros, um padeiro local e um guru da computação. lida com as prensas e é muito macia ao espremer o suco de fruta para ter certeza de capturar toda a qualidade, sem contusões. Ted é um ex-comerciante, extremamente hábil e trabalhador, que retorna para sua segunda colheita conosco. Ted cuida da área de moagem, pega tratores e caminhões quando eles entram e garante que a fruta é suavemente moída e bombeada para os fermentadores e pressiona cuidadosamente. Fazer esses dois garotos para a colheita é uma bênção. Eles sabem o que fazer, como fazê-lo e manter seus sorrisos radiante durante as longas horas (Nota para mim: certifique-se de que todos eles estão bem alimentados e que a cerveja gelada ocasional no final do dia nunca é perdida!)
A terceira foto sou eu, vendo um caminhão que acabou de deixar cair sua carga de Chardonnay recém-recolhido no poço de esmagamento. De novo, como na semana passada, olha como a fruta é verde brilhante!Este suco foi prensado no tanque, resfriado e pronto para frutas foram pegos com uma máquina no escuro, sob os faróis, às 5 da manhã, pouco antes do amanhecer, e eles estavam em nossa porta ao amanhecer. A foto foi tirada às 7h30 Velocidade e Precisão com brancos é essencial. É interessante notar que este bloco em particular tem muito mais sabor cítrico e pêssego, em comparação com as opções da semana passada, que tinha um sabor de maçã verde muito forte, com frutas cítricas ao fundo. chardonnay meu caçula.
A última foto é só por diversão. Mostra a magnífica vista de um pequeno terreno do Vale barossa (para aqueles que já vieram aqui, estamos em Marananga, perto de Seppeltsfield) olhando de nossa área de moagem em direção à próspera vila de Tanunda. Pode-se dizer que a vista fora da “janela do escritório” é espetacular. O primeiro plano e o fundo mostram como está seco aqui, mas o meio termo mostra como os vinhedos são vibrantes, um mosaico de verde em uma terra marrom. Em maio deste ano, essas colinas ao fundo (que na verdade é a fronteira entre o Vale barossa do meu lado e o Vale do Éden do outro lado) ficarão verdes com as fortes chuvas que significam a mudança do outono para o inverno. Saiba mais sobre o tempo e todas essas coisas depois.
Obrigado a todos pelo apoio demonstrado até agora, como escrevemos em nosso blog e compartilhamos nossos momentos vintage. Em todo o mundo, fique seguro até a próxima vez e vamos nos dar bem em breve.
Para sua saúde
Stuey B e toda a equipe BVE
PS: Tenho certeza que meu jogo de golfe sofre de tudo isso. Você pode precisar levar o motorista para o trabalho para esmagar alguns deles no vinhedo para mantê-lo são!