Algumas pessoas querem funk de seus vermelhos no sul do Rhone. Não sou tão louco por essas características animais, alienígenas e gamies, não quando consigo o efeito de complexidade total da uva em si. É por isso que eu tinha um grande sorriso no meu rosto quando uma taça de Domaine Font de Michelle Chateauneuf-du-Pape 2007 apareceu ao lado do meu prato principal de codorna torrada de lentilha puy em La Toque, vencedor do prêmio Best of Excellence Wine Spectator, em Napa recentemente.
A cozinha de Ken Frank, tão profundamente enraizada na culinária francesa, produziu um prato que alegremente coexistiria com qualquer delicado vermelho francês, mas o chef foi inteligente o suficiente para amplificar o tempero da codorna suculenta do Wolfe Ranch e enriquecer lentilhas com bacon e caracóis. Esses elementos funcionaram perfeitamente com o vinho, que impressiona com a pureza de seu caráter de amora e ameixa, a complexidade derivada das notas de cardamomo, anis doce e gengibre. La Toque ofereceu o Chateauneuf-du-Pape de 2007 como o casamento recomendado pelo copo de codorna. O vinho jovem não tinha desenvolvido notas de bacon, característico de Chateauneuf, por isso o prato forneceu-lhes.
- Embora com muito corpo.
- O vinho encontrou um equilíbrio elegante.
- Que permite que os sabores cantam sem obstáculos.
- Só para vinho: 90 pontos.
- Não cego.
- O jogo?95 pontos.
- Facilmente.
Membros do WineSpectator. com: Leia a resenha original da degustação às cegas de Michelle Châteauneuf-du-Pape em 2007 no Domaine Font (91 pontos, US $ 56).
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