Bem, eu vou voltar para Bordeaux, então você pode esperar que o blog fique quente. Vou provar a colheita de 2011 em barris enquanto Bordeaux se prepara para oferecer seus vinhos tintos, brancos e doces para negociar no final desta primavera e verão. começará com uma semana de visitas a quase duas dúzias de castelos, incluindo as primeiras safras, para ter uma ideia da safra, antes de se estabelecer na semana seguinte para trabalhar em algumas centenas de amostras de barril de uma ampla gama de denominações. .
Como consumidores, eles poderão comprar Bordeaux 2011 no final desta primavera como um futuro. As vantagens são que eles garantem o vinho pelo seu preço inicial no mercado. A desvantagem é que eles têm que esperar um ano ou dois para que seus vinhos realmente cheguem, e pode não haver muita apreciação do preço (se você comprar vinho para especular em vez de beber).
- Por que não haverá muita valorização de preço? Isso porque a safra de 2011 não será capaz de competir.
- Em termos de qualidade.
- Com as safras de 2009 e 2010.
- Dois anos clássicos de qualidade.
- Além disso.
- O mercado parece um pouco cansado com o Bordeaux neste momento depois que os preços dos futuros de 2009 foram lançados a preços mais caros da história.
- Apenas para ser superado pelos de 2010.
Há algo de positivo em 2011 para os consumidores que procuram ofertas?Bem, talvez. Os preços certamente cairão um pouco. Mas não procure os grandes declínios dos grandes nomes, mas você terá que escolher sabiamente no meio do rebanho, deve haver tintos muito deliciosos que vão recompensar alguns guarda, bem como brancos secos e vinhos doces. Barsac e Sauternes parecem promissores.
Vou tentar ajudá-lo a analisar tudo isso nas próximas duas semanas, então fique ligado. Comentários e postagens de blog serão postados aqui durante minha estadia na área. Como de costume, a grande maioria dos vinhos são degustados às cegas, para garantir a imparcialidade Em alguns casos, outras revisões serão consideradas degustações não cegas porque alguns proprietários de castelos não permitirão que amostras de barril saiam do castelo.
Avião na hora, trem a tempo. E peguei meu carro alugado muito rápido, então, quando saí de outro dos meus fins de semana para trabalhar na estrada, pensei em começar em Sauternes, o que faz meus vinhos favoritos em Bordeaux. Chegando a tempo de um almoço restaurador (aspargos brancos agora na estação), deixei minhas malas e desci para ver Bérénice Lurton no Chateau Climens em Barsac.
Lurton, 41 anos, administra a propriedade de 75 acres desde 1992; Seu pai, Lucien, comprou em 1971. Segunda maior vinícola da Barsac, produzindo cerca de 2. 500 caixas por ano, a Climens é conhecida por produzir um vinho Sémillon doce que combina sabores ricos de frutas cítricas e tropicais com um acabamento raspado. A versão clássica foi um dos melhores vinhos vintage.
Climens não produz uma mistura final para mostrar durante a campanha de estreia habitual (embora o vinho seja oferecido para venda aos seus clientes). Lurton acredita que o processo de montagem é muito complexo para correr e que o porão passivo do castelo é bastante frio. uma sensação de inverno dentro mesmo em um belo dia de primavera, o que certamente aumenta a lenta evolução do vinho.
“Todos os lotes separados, em grandes anos, já são muito complexos em si mesmos, então misturá-los é uma operação difícil”, explicou Lurton. “Mesmo dois conjuntos 99% idênticos podem ser muito diferentes se o último 1% for diferente. Então trabalhamos muito lentamente para capturar o ideal da safra e personalidade de Climens.
As videiras aqui são típicas de Barsac, localizadas em solos mais planos e rasos do que os de Sauternes, onde uma porcentagem de Sauvignon Blanc é frequentemente necessária para compensar o caráter mais tropical desenvolvido lá pelo Sémillon. O vinho é fermentado em carvalho, mas apenas um novo terço.
Para mostrar 2011, Lurton apresentou seis lotes, dependendo da data da coleta. A temporada de 2011 em Barsac e Sauternes viu uma rápida propagação de botrytis e Lurton observou que ele havia concluído a colheita em 2011 na mesma data em que a colheita de 2010 havia começado. .
“Estamos felizes quando a botrite chega, tão rápida ou tão lenta que não pensamos nisso”, disse Lurton sobre a velocidade em 2011. “Temos motivos para nos preocupar. Contanto que não chova durante a coleta. , à medida que a botrytis cresce, estamos felizes. Mas realmente a chave é o nível de maturidade, acidez e complexidade da uva quando botrytis chega. A partir daí, rápido ou lento não é um problema. “
A primeira amostra de Chateau Climens Barsac 2011, extraída da primeira safra em 8 de setembro, apresenta um corte agradável e suculento com sabores de abacaxi e quince e acidez de fio vivo. com mais notas de tangerina e clementina e um acabamento de damasco. A terceira amostra, a partir de 14 de setembro, é mais firme e densa, com mais coco, quince e figo e uma bela camada de pera no final.
As culturas geralmente têm de quatro a seis culturas por ano, mas dependem da colheita. “Em Barsac, você tem que ser muito paciente e muito rápido para reagir”, disse Lurton. “Mas em 2011, há excelente homogeneidade na qualidade do lote em 2011, enquanto em outras safras pode haver uma ou duas colheitas que realmente dominam a montagem final. “
A quarta amostra degustada vem da colheita de 15 de setembro e mostra temperos frescos abundantes, laranja, pêssego e cereja branca revigorante, bem como uma borda persistente de amêndoas. A quinta amostra, de uma colheita de 18 de setembro, parece quase completa em si mesma, com notas cremosas de damasco, casca de laranja e amêndoa neutralizada por uma elegante heather e madressilva no final. Tem mais peso do que finesse no final, por isso deve absorver bem a sensação disso do que dos lotes anteriores. Para a sexta amostra, começando com a seleção de 20 de setembro, eu esperava mais potência, mas tudo é cortado e preciso, com pêssego branco e quince correndo e uma longa nota de quinino na final. O vinho final deve facilmente rivalizar com o clássico de 2009, mas de uma forma muito mais precisa e estilo mais fresco (o 2009 agora é muito poderoso e retrógrado).
“O bom tempo em setembro e outubro pode fazer maravilhas aqui”, disse Lurton, visivelmente orgulhoso do que tem em 2011. “Você nem sempre pode salvar os Vermelhos depois de uma temporada de crescimento difícil seguida pela pressão da doença. Mas em Barsac e Sauternes, cuidamos da umidade o tempo todo, então quando o bom tempo chega ao fim, não só salva a colheita, é realmente especial. Nossa única preocupação em 2011 foi em meados de julho com a seca, pois tinha algumas parcelas que pareciam um pouco planas, mas depois choveu imediatamente, então finalmente não foi um problema para nós. “
Durante a gestão de Lurton, as mudanças habituais ocorreram na área, o que se destaca é uma mudança recente na filosofia do vinho.
“Mudamos muitas coisas, como barris e reformas de edifícios, mas não é de forma alguma uma revolução”, disse Lurton. “Eu diria que a maior mudança que fizemos aqui foi a mudança para a biodinâmica em 2010, mesmo em 2010. embora já tivéssemos sido fundamentados (uma forma de agricultura sustentável), não achamos que fosse a melhor coisa para os vinhedos e para o meio ambiente. Perdemos o terroir no vinho final, e isso nos assustou porque o terroir é tão forte aqui, que deveria acontecer, mas a viticultura orgânica não nos interessava, porque é muito básico e não é realmente eficaz em um clima marítimo. “
“No início tínhamos um pouco de medo da biodinâmica, por causa da imagem do guru que ele tem, mas Jean-Michel Comme em Pontet-Canet [em Pauillac] nos fez descobrir e nos mostrou esses vinhedos de Pontet-Canet. Vimos a vida nos vinhedos e você podia sentir algo especial acontecendo lá. Acreditamos que a biodinâmica dá aos vinhedos a defesa natural de que precisam para lidar com as dificuldades de um clima marítimo, permitindo que o terroir brilhe pelas videiras atuais. “
O uso de biodinâmica em Climens coloca Lurton em uma minoria clara em Bordeaux, que geralmente está muito atrás de outras grandes regiões vinícolas que usam métodos agrícolas menos dependentes químicos, sejam biodinâmicos ou não.
“Eu não tenho tanta certeza. É diferente para mim. Eu sou o único proprietário aqui e é uma pequena propriedade familiar, então eu posso tomar a decisão e nós podemos fazê-lo”, disse ela. “Mas outras áreas do Médoc são muito maiores e a propriedade geralmente é um grupo ou uma empresa, onde tais decisões geralmente não são tomadas. Mas para mim, eu tinha que fazer a mudança. Você olha para Pontet-Canet e depois para os vizinhos. nua, sem vida. Para mim, foi uma escolha fácil.
Vou voltar para Pessac amanhã?
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