Você está procurando por diversão hedonista, aventura, confiabilidade, coragem ou talvez outra coisa?(Jon Moe)
Caros leitores,
- O que você quer do vinho? Já que estou perguntando isso.
- Tudo bem eu te oferecer o que eu quero.
- De qualquer maneira.
- Você veio.
- E eu sei que o que estou procurando é certamente diferente do que os outros.
- Muitos outros.
- Tenho certeza.
- Estão procurando.
Ouso dizer que a maioria dos bebedores de vinho quer se divertir com seu vinho. Sua palavra favorita é “delicioso”, de preferência com um ponto de exclamação anexado.
No entanto, devo dizer que o prazer, como é comumente entendido, não me interessa em nada. Eu acho “Delicioso!” muito fácil. Perceber que não é ofensivo, é um pouco chato. Terne, previsível, até calculado.
O que eu quero é uma prévia. Quero ouvir a Terra falar, quero a voz da terra, o lugar, o lugar, o terroir, o lugar, chame-o do que você quer, amplificado.
Isso não é novo para mim. Na verdade, sempre foi assim, não sei por quê. Uma vez escrevi uma coluna que dizia que o propósito do bom vinho não é dar prazer, mas dar uma visão geral. Cavando o buraco ainda mais, eu passei a dizer que o prazer é apenas uma medida para vinhos comuns. chegar ao reino de vinhos realmente finos, precisamos pedir mais.
Tenho que dizer quantos leitores pensaram que eu era louco?Ou pior?
Tudo bem, posso ser louco, mas não sou burro, sei que é uma opinião minoritária, mesmo que seja uma opinião que estou mais do que disposto a defender, mas entendo. Esse ponto de vista é extremo.
Você pode dizer: “Por que não posso ter os dois?Por que não? Surpreendentemente, tal conquista é mais difícil do que parece, embora longe de ser impossível. Muitas vezes, “vinhos de prazer” tendem a ser comercializados com frutas abundantes, pouco ou nenhum tanino, baixa acidez, doçura apreciável e alguma não-brainness. se a qualquer coisa que possa levar a uma visão geral.
O que mais eu quero do vinho? Eu quero a emoção da descoberta, aquela sensação de Star Trekkie explorando novos mundos de vinhos estranhos, em busca de novas formas de vida e civilizações de vinho. Em uma palavra, surpresa.
Tenho certeza de que isso depende da idade, do tempo e da quilometragem do vinho. Tendo explorado os velhos mundos (em todos os sentidos da palavra), estou ainda mais interessado em descobrir novos. Se eu estivesse apenas começando, é claro que gostaria de experimentar o que todos já passaram: Borgonha, Bordeaux, Barolo, Napa Cabernet, todos os suspeitos do costume.
Além disso, eu gosto de um acordo. Não há esporte para comprar vinhos caros. Esta é a outra parte da coisa surpresa. Há uma razão pela qual vinhos caros têm um preço: geralmente são coisas seguras. Não há surpresas, e é por isso que as pessoas pagam muito mais.
Esses vinhos não são apenas previsíveis bons, mas também são geralmente feitos em um estilo convencional previsível. Você paga seu dinheiro e, pelo amor de Deus, você pega os produtos. O preço alto é realmente reconfortante (“Como pode ser menos do que bom a tal preço?”). Eu ando pelo mundo e tudo isso.
De minha parte, estou fascinado, essa é a única palavra, pela extraordinária quantidade de vinhos reais criados hoje que vêm de lugares até agora não reconhecidos como grandes, isso inclui muitos lugares na Europa, sem mencionar o chamado Novo Mundo. .
Em todos os lugares, as transformações na qualidade dos vinhos alcançadas através do renascimento das economias e novas ambições são surpreendentes. Pense na área do Douro em Portugal, Grécia, Tasmânia, Nouvelle-Zélande, Califórnia parece ter acontecido para sempre, mas na realidade, a produção de vinho moderno tem apenas 40 anos. Oregon e Washington são ainda mais novos no jogo de bom sucesso do vinho. E Ontário e Colúmbia Britânica são ainda mais jovens.
Todos emitem grandes vinhos, sem qualquer qualificação condescendente a esta declaração necessária ou intencional.
Resumindo, é isso que eu quero do vinho. Agora, o que você quer do vinho?
Você é jovem e, portanto, mais interessado, é claro, na maior exposição e experiência, sem mencionar percepção ou mesmo prazer, ou é o esoterianismo geek que te excita?Você é mais velho e agora quer o conforto da cadeira de estimação?
Além disso, vamos ser honestos: você só quer algo para aliviar um dia difícil?, pense em todas as cenas de The Good Wife onde Alice chega em casa à noite, organiza um bom casting em uma taça do mesmo tamanho, mal cheira o vinho, e então toma um gole claramente restaurador e igualmente importante. Dado o típico dia da montanha-russa, quem pode culpá-la?Não é politicamente ou socialmente correto mencionar o efeito do vinho, mas qual de nós não gostou depois de um dia difícil?
E acima de tudo, o que você esperaria do vinho é algo que tem um gosto melhor com comida do que, por exemplo, água ou café (se você é um americano de uma certa idade, você vai lembrar que seus pais beberam café simples e sem sabor para a comida da hora do almoço. Em retrospectiva, é difícil de acreditar, não é?)
E se o vinho tem doçura e doçura, tanto melhor. Obrigado pela boa bebida, amigo. Agora me deixe em paz, não me incomode com a perspicácia, o terroir e tudo isso, não significa nada para mim. Sair daqui.
Isso é o suficiente. Mas estou realmente interessado nas muitas possibilidades de vida humana no Planet Wine, então eu pergunto a você com muita sinceridade: o que você quer do vinho?