O que você tem que beber da grande Borgonha? Quando está tudo bem, é tão verdade que está fazendo você perder o fôlego. É um prazer sensual em uma garrafa. É razoável. Eu vou dizer. É quase como um bom sexo.
Ontem à noite comi uma Borgonha vermelha de 100 pontos com Henry Tang e uma dúzia de outras pessoas aqui em Hong Kong durante o jantar. Veio da adega do Henry, assim como os outros vinhos servidos. Ele foi o Henri Jayer Vosne-Romanée Les Brelées em 1985. Eu sempre penso no sabor do vinho de ontem à noite, tão rico e aveludado com aromas e sabores decadentes, picantes e frutados, acariciado e cócegas cada centímetro quadrado dos meus personagens paladar, terroso, morango e floral?Eu tenho água na boca quando escrevo isso eu sinto falta deste vinho!
- Curiosamente.
- O Vosne-Romanée Les Brelées foi melhor do que o Vosne-Romanée Cros Parantoux de 1985 que se seguiu; ambos os vermelhos vieram de magnums.
- É bem aceito que o Cros Parantoux é melhor que o Queimado.
- Mas ontem à noite claramente não foi.
- Eu dei-lhe 94 pontos.
- Também pegamos algumas garrafas do Marquês de Angerville Volnay Clos des Ducs 1985.
- O que foi espetacular.
- Na verdade.
- Eu pensei que ainda era tempo.
- Era super maduro e picante.
- Com um monte de caráter de amora e especiarias leves.
- Ele ainda estava um pouco tânnico e dissimundo.
- Mas eu dei-lhe 92 pontos nesta degustação não-cega.
Hoje eu voltei e li algumas histórias sobre o grande enólogo falecido, Henri Jayer, e ele era um personagem e tanto. Lembro-me de vê-lo algumas vezes nos anos 1980 e ele sempre foi um homem de poucas palavras, pelo menos comigo e alguns amigos do Vinho Inglês de Paris, ele parecia suspeito de estranhos na época, no entanto, seus vinhos eram sempre incríveis, mesmo em barris. É difícil acreditar quanto custam agora. Acho que as Magnums de 1985 que bebemos ontem à noite valiam uma pequena fortuna.
Foi seguido por alguns E. Guigal Cote-R’tie La Moulines, nada menos que os de 1978 e 1976, notei que nosso banco de dados tem o primeiro em 55 pontos e o último em 87 pontos. Oh, garrafas ruins. Os que tive ontem à noite foram excelentes. Ambos tinham aromas gloriosos de carne, frutos e especiarias; eles eram doces e aveludados com frutas generosas; Eu dei a ele os primeiros 98 pontos e os últimos 96; eles eram do mesmo personagem, mas o de 1978 era um pouco mais intenso. Como ouvir a mesma música no canal de alta fidelidade, mas uma tocada em um volume ligeiramente maior.
Esqueci de mencionar os vinhos antes e as pontuações não cegas que dei a eles: 1986 Trimbach Riesling Alsace Clos Ste. –Hune magnum (93 pontos), 1986 Domaine Leflaive B’ted-Montrachet magnum96), 1986 garrafas Joseph Drouhin Montrachet Marqués de Laguiche (93), magnum de 1959 Margaux (95) e magnum de 1949 Calon-Ségur (93).
Acho que todos os vinhos foram comprados quando foram ao mercado e estiveram no porão do Henry desde então, então estavam todos em perfeitas condições. . . e é por isso que foi uma noite perfeita, incluindo a empresa.
Vou tentar publicar algumas das anotações em nossos fóruns.