Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Sou vendedor de vinhos, viajo com vinho no porta-malas do carro, adianta usar a bomba de vácuo assim que a garrafa é movida, transportada, etc. ?Um amigo diz que a bomba só faz seu trabalho se você não mover muito a garrafa, caso contrário o movimento coloca o vinho em contato com a pequena quantidade de oxigênio que ainda está na garrafa e torna o bombeamento de vácuo ineficaz. Obrigado.
? Donn R. , Oakland, Califórnia.
Querido Donn
Eu nunca tive muito sucesso com essas bombas de vácuo; Na minha experiência, eles não oferecem muita proteção adicional contra oxigênio Deslizar uma garrafa meio cheia (ou meio vazia, dependendo do tipo de dia que você passa) vai expor o vinho a mais ar, perdendo assim seu frescor. Meu melhor conselho é transferir o vinho para um recipiente menor, por exemplo, uma dessas meias garrafas ou até mesmo uma conveniente garrafa de água plástica. Esta é a maneira mais segura que eu conheço para reduzir a quantidade de ar que seu vinho restante está exposto.