Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde os meandros da etiqueta à ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? acho minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Depois de usar uma bomba de vácuo, se mantivermos a garrafa de cabeça para baixo, podemos manter o vinho por mais tempo?
? Jitendra, Ahmedabad, Índia
Querida Jitendra
Eu já escrevi que armazenar garrafas de vinho de frente para baixo pode ser uma boa ideia se armazená-las horizontalmente não é uma opção.A ideia é manter o vinho em contato com a rolha manterá a rolha úmida.Uma rolha seca pode encolher e deixar o ar entrar na garrafa, envelhecendo o vinho prematuramente.
Há alguns problemas no seu palco. Em primeiro lugar, essas bombas de vácuo vêm com tampas de borracha únicas, que nem sempre têm um bom selo, então virar a garrafa será tentador para ter um vazamento.Além disso, você não precisa manter uma tampa de borracha molhada como você faria com uma tampa tradicional; essas tampas de borracha não secam.
A vida útil de uma garrafa de vinho aberta depende do vinho, da forma como ele é mantido e de sua tolerância à oxidação. Vinhos mais antigos desaparecerão mais rápido do que vinhos jovens e resistentes. Transferir o vinho para um recipiente menor e armazená-lo na geladeira também vai trazê-lo à vida.Sua quilometragem pessoal pode variar.
Usei aquelas rolhas de borracha e bombas de vácuo quando comecei a beber vinho? Gostei do ritual e ele me satisfez? Popular? Eles fizeram quando eu os tirei, mas todas as pesquisas que li (e fiz) sugerem que eles não removem muito ar, e o que eles removem pode incluir os aromas de um vinho.
? Dr. Vinny