Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você diz que as geladeiras são horríveis para armazenamento de vinho a longo prazo. Parece-me que a maioria das pequenas unidades de armazenamento de vinho no mercado hoje são simplesmente pequenas geladeiras com racks de garrafa. É melhor guardar meu vinho em um armário escuro do que na minha cava de 54 garrafas?
? The . C. , Charleston, S. C.
Querido L. C
Consultei David Russell, gerente sênior de operações da International Wine Accessories (um catálogo que vende uma variedade de refrigeradores de vinho), para pedir que ele explicasse a diferença entre refrigeradores de vinho e geladeiras.
David ressalta que os refrigeradores são projetados para manter uma temperatura interna de aproximadamente 35 graus F, bem como para extrair a maior parte da umidade. É por isso que a comida seca tão rápido em uma geladeira?E esse é o perigo potencial de engarrafamentos. Por outro lado, uma unidade de resfriamento de vinho foi projetada para manter uma temperatura constante de 50 a 60 graus e deixar entre 45 e 60% de umidade.
Muitos (mas não todos) refrigeradores de vinho usam sistemas de resfriamento termoelétrico. Estas unidades não possuem compressores ou peças móveis e, portanto, têm pouca ou nenhuma vibração. Os refrigeradores padrão, por outro lado, usam um compressor, que tem peças móveis internas que causarão vibrações.
Se você tem ou pode comprar um refrigerador de vinho, eu recomendo muito mais do que manter o vinho na geladeira, e eu ainda acho que é melhor do que o seu armário escuro?Embora, para a maioria das pessoas, o armário escuro é uma maneira perfeitamente adequada de armazenar vinho, pelo menos por períodos mais curtos.
? Dr. Vinny