Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente comprei algumas caixas de Zinfandel da Califórnia, baratas mas potávels, duas das garrafas continham muito sedimento e cheiravam muito forte ao Porto, acabei despejando essas duas garrafas, mas só depois de experimentá-las. ao ponto de que poderia ser prejudicial beber?
? Mark K. , Arcola, III.
Querida marca
Acho que o vinho estava defeituoso no início ou as rolhas defeituosas envelheceram prematuramente o vinho. Para responder à sua pergunta, perguntei à minha amiga Linda Bisson (que é professora do Departamento de Viticultura e Enologia da UCDavis) se ela sabia que o vinho estava se tornando fisicamente prejudicial.
“Não seria nem médico nem fisicamente prejudicial, mas seria desagradável, como beber vinagre. Algumas culturas consomem vinagre como bebida em pequenas quantidades.
“O vinho, como todos os alimentos, contém muitos produtos químicos que, em um estado diluído, são finos (ácidos, sais, compostos fenólicos, etc. , até etanol) que se você bebe-los de forma altamente concentrada ou pura, você terá um problema e seria tóxico, mas nunca atingir esses níveis em vinhos. “
Então aqui está
? Dr. Vinny