Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Um vinho pode se chamar Cabernet Sauvignon se contiver outras uvas?
? Richard, Aiken, SC.
Caro Richard
Depende de onde o vinho é produzido, mas cada região tem leis que ditam a quantidade específica de uvas que um vinho deve conter para que ele seja rotulado como essa uva. Nos Estados Unidos, um vinho rotulado Cabernet Sauvignon deve ser feito a partir de pelo menos 75% de uvas Cabernet Sauvignon. Na Austrália e na União Europeia, o mínimo é de 85%.
Alguns enólogos aproveitam essa flexibilidade para ajudar a manter um estilo caseiro, compensar as variações na colheita ou aumentar a estrutura, cor ou aromas. Outros enólogos gostam de fazer vinhos que são 100% de expressão de uma única uva. Se você não vê uma uva no rótulo de um vinho feito em uma região do Novo Mundo, geralmente significa que o vinho é uma mistura de uvas; No Velho Mundo, nomes são mais proeminentemente usados para indicar o estilo e a composição da mistura, e você precisará fazer um pouco mais de pesquisa para determinar quais uvas estão incluídas.
? Dr. Vinny