O dia ficou cinzento e frio, mas quando dirigi meu carro pela Grande Estrada ao longo da costa oceânica de São Francisco até Cliff House, o sol estava brilhando. Eu tomei isso como um bom sinal para o Pacific Coast Oyster Wine deste ano. competição, agora em seu 14º ano.
Meu calendário me impediu de me juntar aos juízes durante os últimos anos deste “serviço de namoro com vinhos e ostras”, como o organizador Jon Rowley o chama. Este é um dos meus eventos de vinho favoritos, então por nenhuma outra razão eu tenho que comer um monte de ostras boas para encontrar com eles os vinhos que eu mais gosto.
- Para vinho e ostras.
- Tenho minhas duplas favoritas.
- Mas estou sempre pronta para encontrar novas.
- Para ser honesto.
- Rowley nem sequer nos diz quais variedades de uvas tentamos cegamente com bivalve.
- É apenas um desfile de 20 taças de vinho.
- Rotuladas de A a T.
- E um suprimento infinito de ostras Kumamoto.
- Entregues por dezenas.
Vinícolas na Califórnia, Oregon e Washington apresentaram 200 pedidos. Os painéis de Seattle provaram os vinhos com ostras e reduziram o campo original para 20 à nossa frente.
Taylor Shellfish Farms, que patrocina a competição, fornece as ostras, que normalmente vêm dos parques de ostras de Taylor na costa de Washington ou no baixo Puget Sound, em torno de Tacoma, mas aparentemente a qualidade tinha se tornado desigual no final de abril. ostras perto de Baja Califórnia, México, eram mais salgadas do que eu normalmente esperaria das ostras do Pacífico, mas tinham aquele sabor limpo, limpo e mineral. Eles não tinham o iodo ou quase gamy caráter que Belons e outras ostras planas podem ter, e isso pode afetar o acorde do vinho. Então pegue esses resultados com um grão de sal se você não apontar para o Vinho Ostra do Pacífico.
Rowley pediu aos juízes para não gastarem muito tempo avaliando os vinhos. “Não cheire o vinho antes de beber com a ostra”, alertou. “Sinta a ostra e beba. Estamos procurando o fator felicidade. “
Isso, é claro, vai contra a maneira como a maioria de nós pessoas do vinho trabalha, gostamos de desfrutar tanto do vinho quanto da comida, e para isso eu costumo dar um pouco de redemoinho para a taça, cheirá-lo para desfrutar de seu cheiro, em seguida, tomar um gole para adicionar o vinho aos sabores que eu já tenho na minha boca , mas não por isso. Depois de beber uma ostra, tive que me forçar a tomar uma bebida e tomar um gole, pulando a parte de apreciar o vinho. Foi difícil de fazer no começo, mas depois de um tempo eu entrei na minha mente e vi o que Rowley estava tentando fazer. Faça isso.
Afinal, foi uma passagem de Hemingway que inspirou este evento em primeiro lugar. É de uma festa móvel:
“Ao comer as ostras com seu forte sabor marinho e sabor metálico leve que o vinho branco frio removeu, deixando apenas o sabor do mar e textura suculenta, e bebendo seu líquido de cada casca e lavando com o sabor crocante do vinho, perdi a sensação de vazio e comecei a ser feliz e fazer planos. “
Rowley não se importava como marcamos vinhos ou fósforos, só que encontramos um top 10 e os classificamos em ordem. Avaliei a qualidade do acorde, não o vinho em si, em uma escala de 100 pontos (já que eu costumava usá-lo). Os resultados são animadores.
Sauvignon Blanc ocupou oito dos meus 10 melhores lugares, sem surpresas. Entre os vinhos do Novo Mundo, a SB é a minha primeira escolha para ostras, e prefiro um estilo neozelandês crocante e penetrante a um dos estilos mais macios e redondos, muitas vezes contendo carvalho. ostra marinha.
Meu favorito foi Clayhouse Sauvignon Blanc Paso Robles 2006, um dos poucos que gostaram com a acidez necessária, suas qualidades refrescantes criaram uma mistura maravilhosa de sabores de frutas ósseas, como as características das ostras e do vinho ecoaram na minha boca. depois de mastigar a ostra e provar o vinho.
Clayhouse faz a ostra mais suculenta. Marquei a partida por 94 pontos, demonstrando como uma boa comida pode melhorar um vinho agradável, mas não excepcional.
Castle Ste era quase tão bom. Michelle Sauvignon Blanc Columbia Valley 2006, tão limpa e refrescante, com um personagem de toranja que cruza as qualidades da ostra, notei o jogo 93 pontos.
Os outros jogos que achei excelentes foram com Lange Twins Sauvignon Blanc California 2006, Dry Creek Fumé Blanc Sonoma County 2006, Kathryn Kennedy Sauvignon Blanc California 2007 e Van Duzer Pinot Gris Oregon 2007. Eu não tinha certeza sobre o Pinot Gris no primeiro gole, e eu estava prestes a escrevê-lo, até o final entrou em jogo, o que fez uma boa mistura salgada com um toque de vinho de damasco, que melhorou com o tempo na boca, eu tentei três vezes, só para ter certeza.
O que não funcionou para mim? Qualquer coisa que parecesse desajeitada, eu odiava, por exemplo, o que aconteceu com o Amity Pinot Blanc Oregon 2006, um bom vinho em si cuja textura macia e sabores exóticos não combinam bem com ostras. E ainda amity era um dos 10 favoritos em consenso quando Rowley compilou pontuações para todas as três degustações em São Francisco, Los Angeles e Seattle. Vá descobrir.
Como eu, no entanto, os outros juízes também gostavam de Clayhouse, Ste. Michelle, Dry Creek, Katheryn Kennedy e Van Duzer, e vários outros no meu top 10. Na contagem final, Sauvignon Blanc ganhou sete dos prêmios, Pinot Gris dos e Pinot Blanc um.