No recente seminário de quatro chefs da New York Wine Experience sobre pares de alimentos e vinhos, Mario Batali escolheu um Madeira para acompanhar o prato de javali selvagem do chef Wolfgang Puck, que havia sido cozido na Madeira. eo prato era único, mas certamente delicioso.
A Madeira que foi servida foi uma Sercial da mesma série histórica, engarrafada pela Vinhos Barbeito para a empresa californiana Rare Wine Co. , como este vinho que experimentei recentemente. A série abrange os quatro principais estilos da Madeira, cada um com o nome da uva que compõe a maior parte da mistura (85%), embora também seja usada cerca de 15% da antiga cepa Tinta Negra Mole.
- Malmsey é um dos dois estilos mais doces da Madeira (juntamente com Bual).
- Um vinho fortificado da ilha da Madeira.
- Que pertence a Portugal e está localizado ao largo da costa do Marrocos.
- Este engarrafamento malmsey (US$ 47 por varejo) mostra deliciosas notas de casca de laranja queimada.
- Tâmaras.
- Cravos e caramelo.
- Além de um toque picante de chá verde que perfura o final.
- É macio.
- Mas compensado por uma acidez quase nervosa.
- O que o torna facilmente potável sozinho ou com queijos mais pesados.
- Para mim.
- Foram 91 pontos.
- Não cegos.
E uma das melhores coisas sobre a Madeira? Um copo pequeno ajuda a saciar a sede por vinho, então a garrafa aberta pode ser preservada indefinidamente, pois o vinho já é oxidado durante a vinificação. Ele é o único? Vinho cozido bom para beber (daí o termo inventado para vinhos mal preservados que têm características muito maduras).
Membros da WineSpectator. com: Saiba mais sobre a história e os estilos da Madeira neste relatório.
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