Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Abri uma garrafa de vinho engarrafado ontem à noite. Muitas vezes ouvi as pessoas dizerem: “Espere e veja se isso acontece. “Eu nunca vi um vinho identificando-o como plugado, então eu me pergunto exatamente como ele está obviamente entupido (pelo menos para mim) teria fixado, e como ele iria.
? Jim P. , San Antonio, Texas
Caro Jim,
Infelizmente, o TCA, o irritante composto químico (2,4,6 tricloroanisol) que é responsável por vinhos “entupidos” e dá notas à umidade, não “respira”. Na verdade, na minha experiência, o CAW se torna mais pronunciado com o tempo. por que alguém sugeriria que um aroma desfavorável poderia “dissipar-se”, porque alguns deles se dissipam com aeração (como notas de fedorento, gambá e redução de ovos podres). Outros vinhos que começam fechados muitas vezes abrem e se tornam mais expressivos com o ar. Att só está piorando.
? Dr. Vinny