Prociaandinas, ou taninos condensados, vêm das peles e sementes das uvas vermelhas (iStock / danielvfung).
Desde que Morley Safer introduziu o paradoxo francês nos Estados Unidos em 60 minutos, os amantes de vinho conscientes da saúde têm proporcionado uma vida longa e boa saúde cardíaca com taças de vinho tinto alto. Agora, uma empresa italiana chamada Revino vende um vinho que tem, que contém ainda mais lucros do que o vinho médio. Mas essa afirmação é baseada em ciência forte?
- Vitis Vitae – que se traduz como “vigne da vida” – é uma mistura de uvas Cabernet Sauvignon.
- Merlot.
- Bovale e Tannat.
- Selecionadas por seus altos níveis de procianidinas.
- Uma subcategoria de taninos associados a muitos benefícios à saúde.
- Também comum em maçãs.
- Chá verde e chocolate escuro.
- Os prociantinas melhoram a saúde do endotélio (a camada de células que revestem os vasos sanguíneos).
- O que por sua vez ajuda a prevenir doenças cardíacas.
- Derrame e demência.
Após cinco anos de pesquisa com o Departamento de Eenologia da Universidade de Verona, o fundador da empresa, Roberto Pasqua di Bisceglie, diz que uma participação de 50% a mais da Vitis Vitae do que uma participação média de vinho tinto, cerca de 2400 miligramas por litro. – sem muito sabor tânnico (não é a primeira vez que alguém tenta criar um vinho mais saudável).
O especialista em vinhos britânico e autor de The Red Wine Diet, Roger Corder, disse que discutiu o conceito de vinho rico em prociano com Pasqua di Bisceglie em 2007. “Focamos principalmente no conceito [de um melhor benefício para a saúde consumindo menos álcool] e viabilidade”, disse Corder ao Wine Spectator por e-mail, mencionando maceração, extração e procianidins ideais entre os principais problemas examinados. Embora não tenha sido consultado quando Vitis Vitae foi criado, Corder disse estar “muito interessado em testar o resultado”.
Pasqua di Bisceglie diz que vale a pena tentar o resultado. “Não quero ser visto como alguém que diz que somos o melhor vinho saudável, porque isso seria absurdo”, disse ele ao Wine Spectator. “O objetivo para nós é fazer um grande vinho, mas, ao mesmo tempo, um vinho saudável. Trata-se de encontrar o equilíbrio e criar uma mistura elegante que pode ter uma dose muito alta de prociaanidina. “
Nilanjana Maulik, professora da Faculdade de Medicina da Universidade de Connecticut, estudou os potenciais efeitos do vinho na saúde cardiovascular e está animada com o conceito, mas tem reservas: “Claro que gosto da ideia!”disse ao Wine Spectator, “mas sem estudos publicados, esta é apenas uma hipótese de que poderia ser benéfica, especialmente porque nenhum estudo foi realizado nos Estados Unidos”.
Howard Sesso, professor associado da Harvard Medical School, concorda com Maulik: “Sabemos por muitos estudos nas últimas décadas que o consumo de álcool leve a moderado tem sido associado a um menor risco de doença cardíaca coronariana”, disse Ele ao Wine Spectator em “Se este vinho tinto específico, rico em procianinos, confere benefícios maiores do que outros vinhos tintos ou mesmo outras formas de álcool , é completamente especulativo. Idealmente, estudos de pesquisa ajudariam a determinar os mecanismos do efeito. “
Segundo Pasqua di Bisceglie, Enrico Raber, bioquímico e enólogo da Vitis Vitae, trabalhou com os departamentos médico e de enologia da Universidade de Verona para estudar os efeitos desse vinho no nível molecular. “Os resultados são muito emocionantes”, disse ele. Pasqua di Bisceglie. ” Nesta fase, não podemos revelar muitos detalhes sobre os dados, mas serão publicados em breve, dentro de um ano. “É claro que isso não conta como pesquisa independente revisada por pares.
Os americanos fanáticos por saúde e vinho não devem fazer seu próprio teste de sabor tão cedo. A produção de 1. 666 caixas é destinada ao mercado chinês, devido à forte demanda dos consumidores por produtos anti-envelhecimento voltados para a saúde. venha para os Estados Unidos em breve; Embora a Pasqua di Bisceglie tenha declarado que começou a contatar distribuidores em outros países, as leis dos Estados Unidos (e da Europa) proíbem as empresas vinícolas de promover seus vinhos como saudáveis.
Se comprovadamente saudável e saborosa, Vitis Vitae poderia gerar outros vinhos voltados para a saúde. “Este produto levanta questões interessantes sobre uma tendência crescente de alimentos, desenvolver ‘superalimentos’ ricos em compostos naturais ou nutrientes para conferir maiores efeitos à saúde”, disse Sesso. Mas até sabermos mais, sua sugestão é “aproveitar o que você bebe e mantê-lo com moderação”.