A Voce é um restaurante italiano contemporâneo perto do Gramercy Park em Manhattan, com uma excelente lista de vinhos (tem o Wine Spectator’s Best of Excellence Award) e uma nova chef, Missy Robbins, da famosa Spiagga de Chicago.
Robbins não mudou radicalmente o menu; os sabores são concentrados e claros, os pratos em grande parte tradicionais, mas muitas vezes iluminados com um toque surpreendente. Por exemplo, em uma pasta especial de macarrão alla chitarra, um pano de cordeiro rico foi temperado com pimentas sicilianas.
- A lista de vinhos é equilibrada entre Itália.
- França e Estados Unidos.
- Mas como a comida é decididamente italiana.
- Escolhi um vermelho toscano de Poggio alle Sughere (US$ 48 no cardápio).
- É uma mistura de 90% Sangiovese (o clone local é conhecido como Morellino) e 10% cabernet da região costeira de Maremma da Toscana.
O clima quente (comparado a Chianti), uma maceração curta e apenas alguns meses em carvalho dão a este vermelho um caráter redondo e fofo, um coração de ameixa maduro e taninos suficientes para um gancho. estrutura suficiente para suportar deliciosamente oleosamente oleosa e deliciosamente gorduroso costeletas de cordeiro. Marquei 87 pontos, não cego.
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