Queríamos um vinho tinto sério sem nos arruinar. Eu estava folheando a seção do Piemonte da lista de vinhos na Accademia di Vino, um ponto de encontro regular no East Side de Manhattan, e estava considerando vários Barolos de 2001, 2004 e 2005 a US $ 175 e muito mais. John, o mordomo, incluiu Castello di Neive Barbaresco 2005. It era $95 na lista e, prometido, deveria ir muito bem com o cordeiro assado de madeira especial de Páscoa que queríamos. o prato principal.
John sabia da minha preferência pelo estilo moderno de Barolo e Barbaresco – mais frutas e menos schmutz no perfil de sabor. Neive preenche este projeto de lei, adotando novas tecnologias e abordagens para a viticultura sem perder o caráter tradicional dos vinhos. Eles parecem mais frescos, e esse foi o caso deste Barbaresque, que tinha refinamento e elegância com sabores sutis de cassis e morango seco, notas de alcaçuz e alcatrão aprofundando o final de 91 pontos, não cego.
- Barbaresco não só deixou o cordeiro orgulhoso.
- Mas combinou bem com um dos meus pratos de macarrão favoritos.
- Bavette (semelhante ao espaguete) Cacio e Pepe.
- Simplesmente misturado com pecorino ralado.
- Azeite.
- Pimenta e um pouco de molho de água envidraçado.
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