Em uma manhã fria e chuvosa recente, com pilhas de neve se transformando em um desastre no jardim da frente, decidi que a melhor defesa era um bom ataque. É hora de fazer molho de macarrão? Por galão. Com uma caixa de 6 quilos de tomates inteiros de San Marzano descascados no meu armazém mais próximo, a base estava lá: com muito alho fresco, orégano seco do pomar do ano passado, cebola, cogumelos, azeite de oliva e cerca de dois quilos de carne na mão (que eu trouxe para o moinho da minha avó), a decoração foi plantada, tudo que eu precisava era de vinho tinto para adicionar à mistura.
Seguindo o tema do dia, escolhi um vermelho italiano da minha garrafa de cozinha, o Torgiano Rubesco 2005 de Lungarotti. O vinho vem de um pequeno vinhedo perto de Perugia, na província da Úmbria. A safra de 2005 (US$ 15) é uma mistura de 70% de sangiovese e 30% de canaiolo (esta uva era originalmente um componente-chave da mistura de Chianti toscano, mas sua influência diminuiu). O vinho foi fermentado em aço inoxidável, envelhecido por um ano em barris e depois engarrafado.
- Rossos di Torgiano deve ser envelhecido por três anos antes de ser comercializado sob a lei local do vinho.
- E este vinho tem um sabor distinto e maduro.
- Com notas de tinta aromatizadas com ameixa preta e cereja seca.
- Notas ferrosas e minerais foram adicionadas.
- Bem como uma alta acidez.
- Usei meia garrafa no molho e aproveitei o resto com o jantar.
- Eu não nomeei este vinho 87 pontos.
- Não cego.
- E o molho também não era ruim.
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