Applewood é o restaurante perfeito? É definitivamente uma grande adição ao bairro de Park Slope no Brooklyn, onde eu moro. Recentemente me inclinei para um jantar rápido no caminho para casa e me diverti perfeitamente.
O chef David Shea e sua esposa, Laura, abriram o restaurante em 2004, em um pequeno edifício aninhado em uma rua tranquila, para oferecer uma nova cozinha americana baseada em ingredientes locais e sazonais. A sala de jantar, com capacidade para cerca de 30 pessoas, parece uma fazenda confortável, e uma lareira a aquece com um charme rural.
- Pedi um bife de saia alimentado com grama.
- Servido com vegetais verdes no vapor e um purê de colina.
- A carne era tão macia que eu pensei que tinha sido cozido a vácuo.
- Mas David me disse que era recém-assado na panela.
- Testemunho da qualidade da carne.
- No entanto.
- Manteve o gosto herbáceo e sangrento que eu gosto tanto em animais alimentados com grama.
- Esses sabores se misturaram lindamente com um copo de Cotes du Rhane de Ferraton.
- Que oferecia sabores profundos de ameixa.
- Alcaçuz e garrigue.
- Firmes.
- Mas com opulência sutil (US$ 9 o copo; US$ 43 a garrafa na lista compacta e bem escolhida).
- Eu o avaliei em 88 pontos.
- Não cego.
- E lembrei de voltar para Applewood em breve.
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