Durante a Semana do Restaurante de Nova York, meu marido e eu comemos no DBGB Kitchen and Bar, o lugar casual de Daniel Boulud em Bowery, não muito longe do local do famoso ex-clube de música CBGB. Entre as especialidades do restaurante estão salsichas caseiras que cobrem uma variedade de culinárias de todo o mundo; Optei pelo pudim preto, polvilhado com maçãs e foie gras, com um menu especial a um preço fixo.
DBGB também é conhecido por sua ampla seleção de cervejas artesanais, e Carlos seguiu esse caminho com seu hambúrguer Yankee (meu ideal do que deveria ser um hambúrguer clássico com fritas). Mas eu estava curioso para tentar algo da pequena lista de vinhos da taça, muitos dos quais não são familiares para mim. Para pudim, a garçonete recomendou o Mouressipe Cuvée Galapia NV ($12), um dos vermelhos mais claros da lista, uma mistura de Alicante e Cinsault que é simplesmente listada como França.
- Macio e carnudo na frente.
- Com aromas sedutores de fumaça e especiarias.
- O vinho então refogado com cardamomo incomparável e canela (como prometido pela breve nota de degustação na lista de vinhos).
- Com um toque confit quase como um Red Hot.
- Uma acidez refrescante.
- Era uma bela folha para pudim doce e suculento e exuberante.
- 88 pontos.
- Não cego.
Uma pequena escavação descobriu que este vinho é feito por Allen Allier, um produtor com uma pequena propriedade na região de Languedoc, no sul da França, cujos vinhos são novos nos Estados Unidos. Ele é um defensor do “vinho natural”, cultivando seus vinhedos antigos sem produtos químicos e praticando um processo de vinificação “não intervencionista”, usando leveduras selvagens e engarrafando vinhos sem adição de enxofre. Galapia é exatamente o tipo de engarrafamento esotérico que geralmente é encontrado hoje em dia em restaurantes e lojas da moda que se concentram em pequenos produtores artesanais. vinhos não entregam a mercadoria, mas esta foi uma descoberta interessante.