O destaque culinário da minha recente viagem a Boston foi uma refeição na casa de um favorito de longa data, Locke-Ober. Este antigo restaurante tem raízes profundas no século XIX, e o interior do clube, o serviço tradicional e a clientela da alta sociedade perpetuam a Chef Lydia Shire, estrelada por Michelin, como coproprietária, o menu foi rejuvenescido, e embora esteja pé na cozinha tradicional (fígado de carne, scrod grelhado , escalope de salsicha), todos os seus pratos usam ingredientes locais e sazonais. preparado com delicadeza e imaginação.
O? Locke? Parte do restaurante remonta às Salas de Vinho de Frank Locke, inauguradas em 1892, e o vinho sempre teve um papel importante. A lista de 1939, em exibição, apresenta o Chateau Léoville Las Cases de 1928 por US$ 4, uma compra invejável. A lista tem sofrido com a lentidão econômica, segundo o coproprietário e diretor de vinhos Paul Licari, mas ainda oferece uma gama de garrafas interessantes, principalmente dos Estados Unidos e da França.
- Escolhemos um vermelho da região da Provença Francesa: o Domaine Tempier Bandol 2006.
- Ao preço justo de US$ 58.
- E um bom negócio para um quadrado de cordeiro escovado com alecrim (do Colorado.
- Chef Shire nos garantiu).
- Era austero no início.
- Mas aberto para revelar um núcleo rico de frutas deliciosas.
- Algo como o próprio Locke-Ober.
- Eu adese uma nota de vinho em 91 pontos.
- Não cego.
Membros WineSpectator. com: Leia a revisão original de degustação às cegas de Domaine Tempier Bandol 2006 ($90, $42).
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