? A Fundação Charlie Trotter para Educação Culinária lançou sua primeira campanha de arrecadação de fundos na sexta-feira, 10 de janeiro, com uma noite na James Beard House em Nova York. O chef David Bouley preparou o jantar, que aconteceu no 21º aniversário do dia em que Trotter e Bouley colaboraram pela primeira vez na Beard House, e aconteceu apenas três meses após a morte repentina de Trotter aos 54 anos. Para acompanhar pratos como ouriço do mar com fígado de tamboril e pudim de boleto com caranguejo e trufa negra, Larry Stone, diretor de longa data do premiado programa de vinhos Charlie Trotter, escolheu vinhos que tinham um significado especial para o trote. Rochelle Trotter, a viúva do chef, que atuará como diretora e tesoureira da fundação, saudou a multidão exausta e encorajou uma série de lembranças sinceras. A noite arrecadou US $ 12. 500 para a fundação, que financia programas de educação culinária para jovens. “Vou começar criando um livro em homenagem a Charles”, disse Rochelle, “que enfocará seus princípios de alimentação, vinho, serviço e gestão ambiental. E 100% da receita do livro irá para a fundação. Os objetivos posteriores da fundação, observou ele, incluirão o estabelecimento do Centro de Excelência Charlie Trotter (? Não pense em uma escola de culinária; você está pensando em palestras e seminários?) E uma exibição comemorativa de artefatos que contam a história da vida. de seu marido. e carreira. Rochelle acrescentou: “Estou muito entusiasmada e verdadeiramente honrada pelo apoio contínuo que Charles recebe.
? O enólogo sul-africano Ntsiki Biyela chegou esta semana ao Château d’Arsac no Médoc para preparar a oitava safra do projeto Collection des Vignerons de Philippe Raoux. Todos os anos, um viticultor convidado recebe carta branca para produzir uma cuvée de 2. 500 caixas. Por quê? Raoux acredita que estamos esquecendo uma faceta importante do terroir. “A mão humana é importante. Não se trata apenas do solo e da tecnologia. Cada enólogo traz algo único para o vinho ,? Raoux disse ao Unfiltered. “Quero que o conceito enfatize ao máximo a influência de quem produz o vinho na vinificação. Quero mostrar que o vinho é um produto cultural, não industrial. Michel Rolland, Denis Dubourdieu, Andrea Franchetti, Stéphane Derenoncourt, Eric Boissenot, Zelma Long e Susana Balbo se revezaram. “Estar entre esses grandes nomes é muito emocionante”, diz Biyela. Biyela é de Kwa-Zulu Natal e é um dos poucos viticultores negros da África do Sul. Uma bolsa de estudos da South African Airlines para estudar ciência do vinho permitiu-lhe viajar 1. 600 quilômetros de Zululand a Stellenbosch. Foi uma jornada extraordinária. “Cada safra é diferente; um enólogo está sempre aprendendo ,? ela diz. Ela descreve seu estilo de vinificação como de baixo impacto, focado no equilíbrio. “Eu deixo a vinha se apresentar. Em 2015, Dany Rolland vai produzir um vinho tinto e o primeiro vinho branco do projeto. A Raoux acaba de lançar uma caixa de presente com as seis primeiras safras, começando com Michel Rolland 2005.
- Wine Spectator.
- Editor-chefe e degustador de vinhos de Bordeaux.
- James Molesworth testou as colheitas de 2005 a 2011 a partir da coleção do enólogo do Chateau d’Arsac durante uma degustação informal às cegas.
- E eu as encontrei quase todas na gama muito boa.
- “Descobri que os vinhos realmente mostravam um personagem antigo por mais tempo do que um personagem de enólogo”.
- Disse Molesworth.
- Embora nem todos necessariamente gritassem o mesmo domínio/terroir específico.
- Para mim eles eram claramente Bordeaux.
- “.
? Leitores sem filtros de uma certa idade viram o grafite evoluir do crime patrimonial de rua para galerias de alto nível espiando seus olhos. A arte de rua é tão onipresente como sempre, mas não está mais em nossas ruas limpas; está atrás de uma janela e na publicidade convencional. Portanto, faz sentido que vejamos cada vez mais deles em garrafas de vinho. Nós o vimos no Beaujolais Nouveau 2011 de Georges Duboeuf, e ele agora aparece no próspero e familiar Upper West Side de Manhattan, com uma colheita de edição limitada do varejista especializado 67 Wine
Do outro lado do mundo, o Australian Longview Vineyard está prestes a embarcar na quarta safra de seu projeto de vinho baseado em grafite. LV The Piece Shiraz apresenta uma tag desenhada pelo vencedor de um concurso anual de graffiti realizado na vinícola: A próxima arte será escolhida neste domingo no Festival Longview Vineyard Piece Project em Adelaide Hills. A Unfiltered sabe que três rótulos de vinho inspirados em graffiti fazem dele oficialmente uma tendência, então você deve estar se perguntando quanto tempo levará até que Mouton-Rothschild consiga um artista de rua para seu First Growth Bordeaux, de avant-garde, ele já colocou Keith Haring para trabalhar em 1988.
? Como as pessoas da Pensilvânia sabem, os meios legais para adquirir vinhos finos que não sejam comercializados pelo distribuidor público podem ser difíceis. E graças à aplicação frouxa das leis de transporte de vinho em todo o país, alguns estão se voltando para o mercado negro. Em uma rara demonstração de acusação, o advogado da Pensilvânia, de 49 anos, Arthur Goldman enfrenta acusações de contravenção por importar e vender vinho que não estava disponível para compra por meio do ‘Monopólio do Estado do Licor, que não permite que os bebedores tragam vinhos de fora do estado, enviam vinho para suas casas ou obtêm vinho de qualquer maneira, exceto em depósitos públicos. Goldman disse ter administrado um negócio de contrabando de vinho ilegal no porão de sua casa em Malvern, Pensilvânia, por mais de uma década. “Não foi uma troca casual de vinho entre amigos? O réu dirigia uma operação comercial ilegal e altamente organizada para ganhar dinheiro”, disse o promotor público assistente Michael Noone em um comunicado à imprensa. Uma batida na casa do Goldman relatou 2. 426 garrafas avaliadas entre US $ 150. 000 e US $ 200. 000. Ele enfrenta multas de até $ 200. 000. Apesar do lucro potencial das vendas privadas de bebidas alcoólicas e do fato de que a Pensilvânia se encontra na sociedade nada invejável de Utah apenas quando se trata de regulamentar as vendas de bebidas alcoólicas, o punho de ferro da Lei nº não perdoa uma transgressão tão flagrante. “Foi uma violação flagrante da lei por alguém que claramente sabia melhor”, disse Noone. Goldman sabia mais porque teria perguntado a um agente secreto: “Como posso saber que você não é um agente PLCB?” antes de concordar em vender vinho. Agora que o Goldman foi retido, seus clientes podem retornar à seleção limitada de lojas estaduais da Pensilvânia. E talvez os amantes do vinho da Pensilvânia tenham um pouco mais de motivação para convencer seus legisladores a abrir suas fronteiras.