Esta viagem é minha primeira impressão dos borgonhas vermelhos e brancos de 2005, mas é uma impressão, e é importante lembrar que eles ainda são vinhos inacabados, eles ainda têm de 7 a 8 meses para amadurecer em barris antes de serem montados para engarrafamento. período pouco antes do engarrafamento é o fim da elevação. Neste ponto, os vinhos em geral são bem exibidos, indicando que estão prontos para a próxima fase, a evolução longa e lenta na garrafa. Voltarei em janeiro de 2007 para uma segunda olhada na colheita antes da minha degustação de vinhos engarrafados.
Dia 6, 8 de Junho: Experimentei uma ampla gama de vinhos da Cote de Beaune e um punhado da Cote de Nuits. Todos os vinhos foram provados cegamente nos porões.
- Desde sua aquisição pela Bollinger em 1999.
- A Maison Chanson vem elevando a qualidade sob o olhar atento do diretor-geral Gilles de Courcel e do enólogo Jean-Pierre Confuron.
- Os anos de 2005 parecem ser a melhor gama desta casa até agora.
Os brancos são concentrados e frescos, com linhas limpas e acidez fresca. Eu aprecio especialmente os Pernand-Vergelesses En Caradeux por seu creme de limão, precisão e caráter mineral intenso. Puligny-Montrachet Champ Gain também é bom, com um feixe de acidez que mantém os sabores de pêssego, avelã e mel concentrados. O mais impressionante é Corton-Carlos Magno, de uvas compradas no lado pernand-vergelesses. Tem um comprimento grande e uma veia mineral.
O destaque dos Pinot Noirs da empresa são os vinhos tintos dos próprios vinhedos de Chanson, no coração dos quais são as primeiras 10 colheitas de Beaunes. Eu tentei 8, que oferecem uma lição de terroir para esta grande comuna, muitas vezes subestimada.
King’s Clos e Teurons são pinots redondos e frutados, este último com um pouco mais de densidade. O Champimont, fiel ao seu solo arenoso, está aberto e amassado, tudo em finesse. As greves são ricas e refinadas, com boa concentração. uma nota penetrante de cereja e uma estrutura muito compacta definem os Bressandes; Clos des Beans é selvagem e mineral. Clos des Mouches reúne tudo isso, mostrando um sabor puro, capa preta, densidade e elegância. O Clos des Marconnets, com um local pedregoso, é mais escuro e mais ardente, com taninos rígidos.
Na Domaine Prince de Mérode, Didier Dubois está no comando dos vinhedos desde 1997, no entanto, desde que assumiu o controle da vinificação em 2001, a qualidade dos vinhos nesta propriedade de 15 hectares melhorou. núcleo da faixa.
O Corton Maréchaudes é o roundest dos quatro, com uma nota de amora; Corton Bressandes evoca cereja selvagem com uma estrutura picante; o Corton Renardes é astuto, como o nome sugere, e menos refinado, mas envolto em uma fruta doce. Clos oferece uma cereja pura, combinando potência e finesse.
Em Domaine Joseph Voillot, Jean-Pierre Charlot cultiva 25 hectares nas aldeias de Pommard e Volnay. São vinhos puros, cheios de frutas e texturas sedosas e estrutura para envelhecer bem.
A degustação em Voillot requer seguir Charlot em uma das muitas vinícolas que possui no centro de Volnay: Volnay Les Champans é retrógrado e firme, com um coração de cereja pura; Pommard Les Pezerolles é profundo, escuro e intenso, mas com um El Pommard Les Rugiens está cheio de notas ricas de cereja e minerais, mas é muito firme e precisa de cerca de 10 anos para realmente abrir, de acordo com Charlot.