Salvatore Geraci de Palari em seu novo vinhedo em Etna (Robert Camuto)
Salvatore Geraci é um dos enólogos mais qualificados do mundo.
- Com seus ternos flexíveis de Nápoles e sapatos e camisas artesanais de Londres.
- O arquiteto e produtor de vinhos de 60 anos também é uma das figuras mais coloridas da Sicília.
Coco Chanel disse: “A moda está desaparecendo. O estilo duro, diz Geraci em seu novo vignoble de loja de vinhos de Passopisciaro, na face norte de Etna, “Quero fazer vinhos em grande estilo”.
É uma cena fascinante: Geraci usava estilo, elegantemente vestido como um cavalheiro do campo em uma velha jaqueta de dois botões, enquanto no meio de vinhedos arruinados nas encostas vulcânicas rústicas dos terraços de Etna.
Mas faz sentido. Assim como a carreira de Gerac na arquitetura foi baseada na restauração de antigos edifícios abandonados, sua carreira no vinho se concentra em vinhos elegantes de terroirs antigos e vinhedos abandonados.
“Eu gosto de coisas um pouco ajudado”, disse ele, usando a palavra francesa para “fã”.
Como proprietário da vinícola do culto Palari na região de Messina, Geraci ajudou a reviver a pequena denominação histórica de Faro no nordeste da Sicília, onde a viticultura quase desapareceu. Desde a safra de 1990, ele vem desenvolvendo Palari Faro com uma mistura de uvas locais, incluindo Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera.
Então, em 2014, em sua vigésima quinta safra em Faro, Geraci comprou 10 hectares de vinhedos orgânicos em Etna do cantor siciliano Pippo Barrile, que por mais de uma década havia cultivado mel e produzido vinho em condições primitivas, vendendo seus produtos em mercados de agricultores locais. Seu vinho era, ri Geraci. La mel, mas ele era bom.
“Fazer um bom vinho é a coisa mais simples do mundo agora”, acrescenta Geraci com um sorriso frio. “Mas fazer um vinho que é uma expressão de terroir que resiste à passagem do tempo é outra coisa.
A expansão de Gerací al Etna, onde os vermelhos misturam Nerello Mascalese com uma colher de sopa de Nerello Capuccio, torna-se talvez o único produtor de vermelhos à base de Nerello nessas duas denominações muito diferentes.
Faro tem um clima marítimo, suas encostas arenosas de vinhedos de frente para o Estreito de Messina, em frente à Calábria ao pé da Itália. A 30 milhas a sudoeste, na face norte do Monte Etna, o clima é mediterrâneo e continental e os solos são feitos de lava negra decomposta e cinzas vulcânicas de um dos vulcões mais ativos do mundo.
“Fiquei intrigado ao fazer vinho com a mesma uva em duas interpretações”, disse Geraci.
Embora a família de Gerac tenha crescido e feito vinho na província de Messina por gerações, ele descobriu os vinhos finos que passaram pela Borgonha. Na década de 1980, seu sucesso como arquiteto permitiu que ele se tornasse um colecionador. Incentivado pelo lendário crítico de vinho italiano e gourmet Luigi Veronelli, ele decidiu fazer seu próprio vinho a partir de vinhedos plantados em Faro por seus avós na década de 1930, contratando seu irmão agrônomo Giampiero e o enólogo piemonte Donato Lanati.
Desde a primeira safra de Palari Faro, 1990, o vinho atingiu um status quase mítico na Itália, elogiado pelos críticos por sua iguaria e inundado de prêmios Nos Estados Unidos, os vinhos Palari receberam críticas mistas (Wine Spectator ganhou safras de 2005 e 2006 de Palari Faro 83 e 85 pontos, respectivamente).
O Farol de 2014 de Palari, uma safra considerada excepcional para a Sicília, só será lançado em 2018. Isso também pode ser o caso da Rede Etna 2014. “Vou engarrafar e publicá-lo quando estiver convencido”, disse Geraci. , acrescentando que não colheu em 2015 porque “não estava convencido das uvas”.
Para entender como os dois vinhos diferem, vou para a vinícola Palari, localizada no porão da fazenda de sua família do século XVIII, na costa de Messina.
A fermentação começa com leveduras nativas em tanques de aço em um terraço coberto e termina em barris nos porões abobadados abaixo. Centenas de barris cheios de vinhos Palari da região de Messina estão empilhados nessas vinícolas, incluindo a mistura Rosso di Soprano. como um grande barril para a Rede Etna 2014.
Giampiero, 50 anos, enche alguns copos. O vinho Etna é mais poderoso em cores e álcool do que os vinhos Faro e tem aromas profundos de couro.
“Os meus vinhos de Faro têm uma influência marinha, com notas de sal”, disse Salvatore. “O poder do terroir [Etna] é muito mais muscular. ? Você deve tentar acalmar o fogo do chão. “
A Palari produz pouco mais de 1. 600 caixas por ano. O primeiro engarrafamento da Etna adicionará cerca de 300 caixas.
Isso tudo ainda é reputação de cavalheiro. Geraci disse que não está disposto a largar o emprego.
“Eu tenho que pagar pelos barris”, ele dá de ombros, e os ternos.