Poucos pensariam que as palavras “delicado” e “Shiraz australiano” poderiam pertencer à mesma frase, mas nunca teriam tentado Craiglee Shiraz. Sou tão culpado quanto o próximo grande amante de Shiraz vermelho por ter rejeitado este vinho por luz e agradável, mas não importante, embora eu tenha notado bem em algumas safras. Para quem tem paciência para deixar o vinho crescer na garrafa por alguns anos, o resultado é algo que só posso chamar de etéreo.
O proprietário-vigneron Pat Carmody tenta explicar no meu vídeo.
- Cheguei à vinícola para uma degustação vertical e encontrei Pat e sua esposa.
- Dianne.
- Lutando com um casal de leitões e tentando reunir o resto do rebanho em seu recinto.
- Comprado em 1960 para que Pat e seus irmãos pudessem estudar em Melbourne.
- O vinhedo agora ocupa 25 acres na fazenda.
- Nos arredores do movimentado subúrbio de Sunbury.
- A apenas 10 minutos do Aeroporto Internacional de Melbourne.
Hoje não haveria vinhedo, exceto um estoque de garrafas velhas que a família descobriu escondidas na propriedade. Eles eram de 1872. Uma pequena investigação determinou que o vinho, um Shiraz, veio de videiras plantadas na propriedade e ganhou troféus na Europa. Para surpresa da família, os vinhos ainda tinham gosto fresco e potável quando abriram algumas garrafas em 1972.
“Eu pensei que se eles pudessem fazer um vinho que durasse 100 anos, deve haver algo aqui”, disse Pat. “Então tentamos plantar alguns acres. ” Ele fez seus primeiros vinhos da propriedade em 1979, e engarrafado sua primeira safra comercial em 1980, mas não estava realmente satisfeito com os resultados até 1984. “Foi a primeira safra em que pude ir ao vinhedo e provar algo, não apenas açúcar de uva”, diz ele.
Hoje, este 1984 é leve, com uma fatia aveludada com taninos e belos aromas de ameixa e minerais. A textura crocante preenche rapidamente para ser macia e sedosa. A fruta persiste no final.
Enquanto experimentava praticamente todas as culturas seguintes, fiquei surpreso com o quanto eles mantiveram seu caráter de frutas frescas. As texturas de todos os vinhos são delicadas, mais como Pernand-Vergelesses (uma Borgonha leve) do que Hermitage (o preeminente vinho syrah francês). , e esse caráter de fruta fresca parece flutuar no ar flutuando sobre o final. A melhor palavra que encontro para descrevê-la é transparência.
“Eu não finjo ser capaz de entendê-lo”, diz Carmody, “mas estou realmente atraído por eles ainda serem frescos.
O que me fez acreditar foram safras como as de 1984, 1990 e especialmente de 1996, que eu marquei 93 pontos, não às cegas, havia pimenta em abundância na mistura com sabores de ameixa, delicadeza mas muita complexidade, com o fruto nuances de pimenta. Os níveis de álcool geralmente variam de 12 a 13,5%, embora as colheitas recentes mais quentes estejam subindo ligeiramente. Poucos vinhos podem oferecer um conjunto tão completo com tal refinamento.
A desvantagem de um clima legal como o de Sunbury é que safras mais baixas podem simplesmente ter um sabor escasso. Este foi um problema em safras como 1985, 1987, 1988, 1992 e 1995, quando os vinhos simplesmente não tinham magia, mas as safras mais recentes mostram como a vinícola do Carmody (ou talvez apenas videiras mais antigas) produziu vinhos de delicadeza e charme, se não de profundidade incrível, em safras muito frescas como as de 1993 e 2002.
Ultimamente, ele teme que uma sucessão de culturas quentes mude o estilo dos vinhos. “Exceto 2002, cada ano é muito quente”, disse ele. “Eu não quero que eles sejam slam-bam, obrigado senhora eu sou os vinhos. “
Após a degustação, caminhamos pela vinícola, um galpão de lata em frente ao vinhedo e o curral das ovelhas, subimos um pódio e encharcamos duas amostras de Shiraz 2008, terminando apenas a fermentação malolacática, a primeira tinha uma cor surpreendentemente escura, sabores concentrados de cereja e uma textura firme. O segundo foi um pouco mais leve no seu melhor. Os sabores tinham um toque de notas florais e textura sedosa. Notei a diferença e ele sorriu.
“O segundo vinho contém 2% viognier”, revelou. Eu plantei algumas filas para ver o que eu faria aqui. Nessas colheitas quentes, acho que ajuda a recuperar um pouco dessa transparência do clima frio. “