Uma folha de Merlot em Bordeaux mostra os sintomas de Esca. As folhas murm e as frutas não amadurecem. (Cortesia de Kendra Baumgartner)
Quase todos os meses, David Gramaje dá uma palestra sobre o mesmo assunto, mas o fitopatologista do Centro de Pesquisa do Vinhedo e vinho da Rioja nunca falta uma audiência de enólogos espanhóis preocupados que passaram a conhecer a luta contra o esca e outras doenças do tronco da videira, uma ameaça que eles temem ser a queima da videira decisiva do século XXI , uma praga na escala da phylloxera, a praga que quase destruiu a vinificação na Europa do século XIX.
- Os espanhóis não estão sozinhos.
- Da Califórnia à Suíça.
- Da Austrália à França.
- Os enólogos relatam um rápido aumento das doenças fúngicas que se espalham insidiosamente pelos troncos das videiras.
- Resultando em perdas econômicas significativas.
- Eles trabalham com cientistas tentando identificar a causa e encontrar uma solução.
- Mas temem “Alguns compararam a situação atual com a crise da filoxera”.
- Disse o especialista em videiras Richard Smart.
- Referindo-se aos piolhos radiculares que mataram mais de 6 milhões de hectares de videiras na França.
- “Eu sou uma dessas pessoas.
- “.
A situação é urgente, confirmou a Dra. “Todos os vinhedos da Califórnia estão infectados com uma ou mais doenças do tronco”, disse Baumgartner ao Wine Spectator. “Eles podem estar infectados em diferentes graus, mas eles serão infectados em algum momento. É inevitável. Então aconteceu com a filoxera. “
O Esca é uma doença causada pelos fungos Phaeomoniella clamydospora e Togninia minima, que liberam esporos microscópicos que viajam através de ventos e respingos de chuva. “Os patógenos da Esca e outros patógenos da doença do tronco entram principalmente nas videiras através de úlceras de poda durante a temporada de inatividade da videira”, Baumgartner ‘Eles precisam de um ponto de entrada, uma porta aberta para a fábrica, por assim dizer. ‘
Esca geralmente ocorre em conjunto com duas doenças fúngicas do tronco igualmente perniciosas, braço morto preto e murcha de eutypa. “É raro encontrar uma trepadeira infectada apenas com eutpya escamada ou murcha. Talvez apenas uma predomine, mas são crônicas. As infecções não desaparecem”, disse Baumgartner. “Elas infectam a madeira da videira e impedem que ela mova nutrientes e a água da raiz aos rebentos, e evitam que as folhas, onde ocorre a fotossíntese, enviem açúcares para os frutos e o resto da videira. [as videiras] dão menos frutos todos os anos ”.
Os sintomas de infecção são mais evidentes em julho e agosto, quando manchas vermelhas e amarelas escuras aparecem nas folhas, e plantas severamente afetadas perdem folhas inteiras. Pequenas manchas escuras redondas aparecem nas frutinhas, mas os sinais geralmente só aparecem quando a videira se aproxima de seus primeiros anos de produção, geralmente aos 10 anos ou mais.
Baumgartner diz que frutas cultivadas em brotos com folhas sintomáticas nunca amadurecerão adequadamente. “Quando encontro o ESCA no vinhedo, digo ao produtor para não colher essas uvas. Eles não amadurecerão corretamente e podem adicionar sabores ao seu vinho. “
O impacto econômico é enorme. Os franceses estimam que 12% dos vinhedos do país são improdutivos devido a essas doenças e que 5 a 6% devem ser replantados a cada ano. No total, as doenças custam ao país um bilhão de euros por ano. e perda de volume”, disse Régis Cailleau, porta-voz do Instituto Francês de Vinha. E isso é um grande aumento de alguns anos atrás.
Mais de duzentos pessoas de todas as regiões vinícolas da França se reuniram em Paris em julho para o primeiro simpósio nacional sobre doenças do tronco de videira. Seu objetivo é desenvolver uma estratégia nacional e potencialmente pan-europeia. “Foi um grande começo”, disse Cailleau. Agora, as pessoas estão indo em todas as direções. Temos que decidir qual é a abordagem mais eficaz. “
Uma solução pode ser mais fácil de encontrar se alguém pudesse determinar por que a propagação do vazamento aumentou nos últimos anos. Há vários suspeitos. Os cientistas estão examinando se o estresse hídrico, comum nos recentes verões quentes e secos na Europa, desempenha um papel na disseminação da doença.
Na França, alguns produtores culpam a proibição do pesticida de sódio Arsenito, um poderoso cancerígeno, por ser responsável pela epidemia, mas cientistas de outros países argumentam que o arsenita de sódio já foi realmente eficaz contra o ESCA. “Um enólogo suíço nos disse que nunca havia usado arsênico de sódio na Suíça e tinha tanta doença de tronco de videira quanto todos os outros”, disse Cailleau.
Outro suspeito controverso são os viveiros comerciais modernos. Eles fornecem clones, retirados de vinhedos-mãe e enxertados em raízes resistentes à filoxera dos EUA. O que poderia vender cepas infectadas e espalhar doenças, disse Smart ao Wine Spectator. “Temos uma situação que beira o escândalo. Os berçários não sabem os sintomas. “
Gramaje ecoa esta afirmação: “A pesquisa levou à conclusão de que o material de plantio usado em vinhedos jovens já está infectado, seja sisticamente por videiras-mãe infectadas ou por contaminação durante o processo de multiplicação”, disse ele.
Mas o especialista em transplantes Marc Birebent diz que o maior problema é o moderno transplante mecanizado “ômega”, amplamente utilizado desde a década de 1970, que causa danos vasculares à planta. Isso reduz os custos, mas torna a videira mais vulnerável a doenças fúngicas. O melhor enxerto cria o máximo contato entre os pedaços de madeira e uma pequena ferida”, disse Birebent. Plantamos vinhas há três gerações, agora estamos plantando há 25 anos. Temos que nos perguntar por quê.
Outros examinam como as videiras são podadas antes de cada estação de cultivo começar, e se lesões vulneráveis de poda permitem a entrada de esporos. “Aconselhamos os produtores a esperar o máximo possível durante o ano para podar”, disse Baumgartner. “Mesmo alguns graus de temperatura, pode aumentar a capacidade da planta de curar mais rápido, reduzindo o risco de infecção. “
Também faltam acordos sobre as opções de tratamento, alguns treinam viticultores para curar feridas com massa, resina com propriedades antifúngicas, após a poda, outros defendem princípios biológicos e biodinâmicos, como o uso da biodiversidade com o plantio de alho-poró selvagens, que afirmam proteger as vinhas dos fungos.
Inteligentes e outros cientistas estão reconsiderando a forma como treinamos e esculpimos videiras. Ele argumenta que as feridas do tamanho do inverno devem ser protegidas com fungicidas aprovados. Também defende um sistema chamado “renovação oportuna do tronco”, onde os produtores podem substituir um tronco de videira doente por um novo saudável. moleiro que cresce a partir da base do tronco, salvando a videira. Esta é uma técnica antiga na Califórnia e em outras regiões, que agora é promovida como uma maneira de parar rapidamente a propagação da doença, antes que vinhedos inteiros se infectem, pois os sintomas podem levar anos. Aparentemente, os produtores muitas vezes percebem que têm um problema depois que a maioria de suas videiras estão infectadas, e neste momento, a única solução é repensar.
A phylloxera remodelou o mundo do vinho, acabando com a maioria das videiras antigas e eliminando algumas variedades de uvas. Agora, muitos temem que sem mais ação a história se repita.