Recentemente fui convidado para um ‘cassoulet cuisine’, para jantar, então trouxe minha versão deste tradicional guisado de feijão do sudoeste da França e associei-o a um madiran saudável, da mesma região.
Cassoulet é um desses pratos, como bullabesa, onde ninguém concorda com a receita certa e cada um personaliza o seu de acordo com o sabor e tradição. Peguei um atalho: pedi o ‘kit cassoulet’ da D?Artagnan, a empresa americana de alimentos especializada em produtos alimentícios no sudoeste da França. Incluía feijão branco Tarbais essencial, bem como confit de pato, salsicha de alho, salsicha de pato, venréche, vitela com metade gelo e gordura de pato. Alguma montagem era necessária; Levei quase três horas para colocar tudo no lugar, mas ficou ótimo.
- Madiran.
- Do produtor Montus Bouscassé.
- Era novo para a maioria dos comensais.
- Mas esta doce e poderosa mistura de variedade local tannat com Cabernet Sauvignon tinha a profundidade e estrutura para manter o prato rico.
- Um coração de cereja preta bonita manteve a combinação fresca.
- E animado eu qualifiquei o vinho 92 pontos.
- Não cegamente.
- E eu teria gostado de trazer uma magnum.
WineSpectator. com: Leia a resenha original de degustação às cegas de Montus Bouscassé Madiran Château Montus 2006 ($ 91, $ 38).
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