Cada vez mais restaurantes, especialmente restaurantes premiados, são vinhos engarrafados de marca privada. Addison em San Diego atualmente oferece dois por copo. Canlis em Seattle anunciou no mês passado uma parceria com o famoso enólogo austríaco de sobremesas, Kracher, e recentemente experimentou um Pinot Noir de marca privada de Wolfgang Puck’s Spago Beverly Hills, um novo vencedor do Grand Prix em 2010.
Brewer-Clifton Meliora, Califórnia? S. Sta. A denominação de origem de Rita Hills é feita pelo diretor de vinhos de Spago, Christopher Miller, que faz vinho há cinco anos (embora ele admita que é sua primeira tentativa com pinot). Miller, que até colheu as uvas, acrescentou: Brewer] garante que ele não faça nada estúpido (uma tarefa cada vez mais fácil, mas ele tem a paciência de um santo), age como meu assistente de enólogo/consultor e o gerente da vinícola recebe meu suco durante a educação.
- Para o vinho.
- Miller escolhe “contato prolongado com lees em vez de adições precoces de enxofre”.
- O que.
- Segundo ele.
- Reduz o nível geral de enxofre e torna o vinho acessível quando jovem.
- Sem comprometer sua capacidade de envelhecimento.
O vinho em si era sedoso, com um coração vibrante de frutos, boias e framboesas que lentamente revelavam toques de sálvia, piche e flores silvestres, enquanto uma nota firme de pedras quentes encheu o final longo. Marquei 91 pontos, não cego.
A Spago oferece vinho por US$ 20 a taça ou US$ 85 a garrafa. Com 280 caixas produzidas, diz Miller, o vinho também está disponível em Addison e WineSellar.
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