Quarta-feira passada estava cinza e chuvoso em Nova York, mas tudo estava rosa dentro da Fig.
Eu gosto de um bom rosé. É um acompanhamento ideal de refeições leves para um prato, especialmente saladas e pratos frios, durante os meses quentes de verão. Os sabores frescos e delicados das frutas, o corpo inteiro e o perfil seco parecem combinar com uma ampla gama de alimentos, como salada boa, gazpacho, pratos de frutos do mar e frios.
- Entre os rosés servidos.
- Gostei dos berços frescos e picantes da Provence Rosé Whispering Angel (US$ 19).
- É uma montagem de Grenache.
- Rolle.
- Cinsault.
- Syrah e Mourv.
- Les Coteaux Varois em Provença do Chateau de l Escarelle Les Belles Bastilles (US$ 14) ofereceu notas delicadas de morango e melancia.
- Do Chateau de Pourcieux.
- Havia uma Cote de Provence redonda e frutífera (US$ 10) baseada principalmente em Syrah.
- Com Grenache e Cinsault.
- De Provence Grande Réserve ($17) estava no lado austero.
- Firme e misturada com sabores minerais e especiarias.
A qualidade dos rosés oferecidos era constante. São feitas quase exclusivamente de uvas vermelhas, com um curto período de contato com a pele, por isso são cheias de sabor para vinhos frescos, delicados e rosé.
No entanto, há um movimento em curso pela União Europeia para permitir que os vinhos rosé sejam feitos misturando vinhos tintos e brancos, atualmente isso só é permitido em Champagne.
É claro que o Conselho Interprofissional de Vinhos da Provença (Vins de Provence), organização que representa os produtores regionais, é contra este projeto de lei. O mesmo vale para o governo francês e parece que os italianos também se juntaram à oposição.
“Entendemos que a mistura é um método de produção de um vinho rosé. Quando misturado, você recebe um vinho 95% branco e 5% tinto”, disse François Millo, diretor da Provence Wines. “Então o que você ganha é um vinho branco. “
“Não devemos confundir o consumidor, por isso pedimos à UE que diga que, se ele fizer um vinho dessa forma [mistura] não o chame de rosé”, continuou.
Claro, Millo admitiu que o contingente provençal estava protegendo seus próprios interesses, mas ele está certo.
“Rosa vem do contato com a pele e é muito difícil de fazer. Os aromas e sabores vêm das peles e na Provença temos uma tecnologia muito específica para capturar os aromas e estrutura, mas não muita cor e taninos. Queremos deixar vinhos claros com sabores intensos. “
A mistura deve ser permitida? Se o resultado for mais barato vinhos “rosas”, é melhor para o consumidor?O que você acha?