Deixe apenas uma milha de Pomerol e do rio Barbanne e você chegará ao Castelo de Siaurac, uma magnífica propriedade cujo castelo e jardins foram construídos durante os séculos XVIII e XIX. A propriedade de 163 acres inclui 109 acres de vinhedos, alguns dos quais linha pomerol em si, mas lembre-se, proximidade não é tudo.
Aqui, os solos variam de cascalho a argila e argila arenosa e são plantados principalmente com merlot, com 15% de cabernet franc e uma gota de malbec. Paul Goldschmidt administra a propriedade, com Chateau Vray Croix de Gaye em Pomerol (8 acres) e Chateau Le Priory em Saint-Emilion (15 acres), desde 2004. Em 2007, ele comprou suas cunhadas para se tornar a única proprietária. Em 2014, o Grupo Artemis, dono do Chateau Latour em Pauillac, firmou gestão de contratos para a operação do vinhedo e a conduta da vinificação, e Penelope Godfroy, que havia gerenciado o vinhedo Latour de 2007 a 2013, foi transferida para o banco direito e encarregada de melhorar o jogo aqui.
- “A primeira coisa que fizemos em 2014 foi uma classificação mais rigorosa no vinhedo”.
- Disse Goldschmidt.
- “Então adicionamos uma mesa de classificação adicional no porão e colocamos mais pessoas do que o habitual em torno da tabela de classificação.
“Também começamos a usar caixas de colheita menores para transferir frutas”, disse Godfroy. “Entre Pomerol e a vinícola, há um pouco de distância. Então, para ser mais suave com os frutos, fizemos a mudança.
É raro pomerol vinificar fora da AOC, mas Siaurac tem feito isso historicamente antes dos regulamentos da AOC e conseguiu ganhar processos ao longo dos anos para manter o direito, argumentando em parte que a distância de 1,6 km para transportar uvas de Pomerol para Neac está a menos de 6 km de distância e algumas pessoas carregam uvas dentro de Pomerol.
“Foi um pouco de uma causa famosa”, disse Goldschmidt com um sorriso
A equipe também chamou a lenda pomerol Jean-Claude Berrouet (do renomado Pétrus) para consultar.
“Foi ótimo ver Penélope e o Sr. Berrouet trabalhando juntos”, disse Goldschmidt. Eles descobriram um monte de coisas.
Essa descoberta ocorre nos vinhedos, que Godfroy ainda domina
“Estamos fazendo uma nova análise do solo, pois a última foi feita há muito tempo e a tecnologia mudou. Há também um novo mapa de vigor. A ideia é obter informações o mais precisas possível”, disse Godfroy. não é tudo tecnologia. Este ano, dividimos algumas parcelas em parcelas menores, dependendo apenas do gosto. E foi muito interessante realocar os vinhedos, por assim dizer, primeiro de acordo com o gosto, e depois usar a tecnologia para explicar o que tentar a seguir. “
Outras mudanças incluem a formação de uma equipe permanente de enólogos, em vez de contratar trabalhadores, uma cultura de cobertura foi colocada em fileiras alternadas e meio chão é feito (um pequeno monte ao redor da base das cepas no inverno, seguido por um retorno do solo no meio da linha durante a estação de crescimento).
“Prefiro um pavimento mais leve para manter a vida do solo nos vinhedos e ter uma cultura de cobertura mais consistente porque limita os danos e compactação causados pelos tratores”, disse Godfroy.
Todos os vinhedos das três fazendas estão operando de forma sustentável. Godfroy, que supervisionou a conversão para agricultura biodinâmica em Latour, provavelmente tomará essa abordagem aqui também.
“Mas a primeira prioridade é aprender as tramas. Então nós classificamos o porão. Então passamos para o orgânico”, diz ele. Você não pode fazer tudo ao mesmo tempo. É melhor mudar passo a passo. “