Como um vinho de US$ 265 custa uma garrafa?
Uma maneira é pagar $26. 500 a tonelada pelas uvas.
- Paul Hobbs passou no meu escritório em Napa hoje para provar dois de seus cabernets de 2003.
- Ele fará parte do meu Painel de Expressões de Napa Valley Cabernet no California Wine Experience deste ano.
- E queríamos experimentar dois vinhos que planejei servir.
Hobbs, é claro, é um dos enólogos mais elegantes da Califórnia atualmente, com uma incrível série de grandes safras que percorrem todas as áreas, desde engarrafadas de vinhedos únicos de Cabernet, Chardonnay, Merlot e Pinot Noir, dos nomes Napa e Sonoma. ele também produz vinho da Argentina, onde é consultor.
Os dois vinhos que experimentamos foram o Hyde Vineyard Carneros Cabernet 2003 (US$ 100), que tem uma riqueza de sabores de frutas esstratificadas e toques de azeitona preta e ervas, com taninos elegantes e finos. É um cabernet de clima fresco, mas atinge uma maturidade suficiente para obter regularmente avaliações excepcionais.
O outro vinho foi o Stagecoach Vineyard Cabernet 2003 ($175), que vem de Stagecoach Vineyard nas colinas acima de Oakville e noroeste de Atlas Peak.
Tem mais gosto de cabernet de montanha do que de montanha. É mais escuro, rico, mais intenso e mais estruturado do que Hyde. “Massivo” vem à mente.
Ambos os vinhos são deliciosos
Então me lembrei de ouvir sobre o que Hobbs pagou por seu cabernet vinhedo oakville to-Kalon Beckstoffer de 2002.
Primeiro, aqui está outro Cabernet Hobbs fantástico, com aromas maravilhosos de cereja preta, amora, top preto, violeta, carvalho mineral e levemente torrado, esses sabores envolvem o paladar com uma gama de sabores ricos, densos e multifacetados. Os taninos também são gordurosos e concentrados, embora maduros. Quer dizer, eu escrevi no ano passado, um poderoso jovem garanhão cabernet, com um final exótico picante, eu 94 qualificou-o, mas melhorou desde então.
Por que o preço de $265?
Hobbs explicou que pagou ao proprietário do vinhedo Andy Beckstoffer $26. 500 por tonelada que ele e eu somos um recorde para Napa Cabernet. Em 2002, ele comprou oito toneladas de Beckstoffer Cabernet, e como muitos enólogos, ele usou um preço por tonelada para atingir seu preço de varejo. Quando você paga tanto por tonelada, você simplesmente remove os dois últimos zeros do preço, dando-lhe um custo aproximado da garrafa.
Os enólogos que pagam US$ 4. 000 a tonelada devem ser capazes de valorizar seus vinhos em cerca de US$ 40 a garrafa, enquanto aqueles que pagam US$ 5. 000 a tonelada seriam vendidos por cerca de US$ 50.
Nem todo mundo usa essa fórmula, é claro. Oferta, demanda e imagem são fatores em qualquer estratégia de precificação do armazém. Além disso, vinícolas que cultivam suas próprias uvas calculam seus custos por tonelada com base no custo de cultivar suas uvas.
“Eu cresci em um negócio agrícola, então eu realmente não tive problemas em pagar a Andy esse preço”, diz Hobbs. A safra de 2002 foi de cerca de 2,7 toneladas por acre e Hobbs produziu cerca de 600 caixas.
É um vinho caro, diz ele, mas também um vinho de qualidade excepcional.