Na Somni, o chef José Andrés preparará cozinha criativa com ingredientes como uni, ovo e parmesão (Jill Paider (esquerda) e Ryan Forbes).
Los Angeles em breve sediará outro restaurante do chef José Andrés e do ThinkFoodGroup.Somni, que significa “sonho” em catalão, é um balcão de degustação de 10 lugares e 20 pratos que substituirá o Saam de Andrés no SLS Hotel Beverly Hills Bazaar em 9 de março.Andrés tem 15 vencedores do Wine Spectator Restaurant Award, incluindo outro posto avançado do Bazar em Miami Beach , Minibar em Washington, DC e quatro locais em Jaleo.
- O sommelier chefe da Somni.
- Brandon Miradi.
- Acredita que a lista de vinhos de 170 opções complementa a criatividade do restaurante.
- Liderada pelo chef Aitor Lozano.
- “A experiência Somni é um menu degustação de mais de 20 pratos que evolui a cada segundo que você senta nessa cadeira.
- “”Em vez de ser casado com uma única garrafa.
- Quero que as garrafas evoluam de acordo com sua experiência.
- “Miradi oferece uma página completa de meias garrafas.
- Além de três opções de combinação de alimentos e vinhos para acompanhar o menu degustação.
Somni se concentra em vinhos espanhóis de Rioja, Ribera del Duero, Priorat e outras regiões, mas a lista também tem ativos na Califórnia e na França, incluindo vinhos bordeaux de primeira linha, como um Chateau Latour Pauillac de 1996 e garrafas de pequenos vinhedos familiares, como raen Fort Ross-Seaview Pinot Noir 2015.
“Eu realmente tentei levar em conta a visão de José de Somni e trabalhar com os grandes vinhos e regiões que ele encontrou funcionou tão bem com [sua] cozinha e chef Aitor”, disse Miradi.Bg.
O vencedor do prêmio DB Bistro Moderne, em Nova York, lançou recentemente uma nova série “Friday Night Flight”.Uma gama de quatro vinhos gira em torno de um tema por mês, permitindo que os hóspedes decidam quais vinhos serão top durante uma partida entre dois produtores, regiões ou safras.O custo varia de US$ 40 a US$ 55 por quatro copos.
“O espírito é participativo, onde os convidados são os jurados do concurso”, disse o sommelier Josh MacGregor ao Wine Spectator por e-mail.Os vinhos de Christophe Roumier e Frédéric Mugnier se enfrentaram?Qual aldeia produz o melhor da Borgonha Branca: Chassagne-Montrachet ou Meursault?”
Em outro lugar de Nova York, o vencedor do Prêmio Melhor de Excelência de Charlie Palmer, Aureole, lançou uma nova política de cortiça gratuita: todas as noites da semana depois das 20h, e todas as segundas à noite, os amantes do vinho podem trazer suas garrafas de graça.
Scott Conant, famoso chef e restaurador por trás de Scarpetta, vencedor do Prêmio Melhores de Excelência em Miami, tem um novo restaurante em Las Vegas.16 km a oeste da Strip, Red Rock também recebe o vencedor do Prêmio Excelência T-Bones Chophouse
“Este é o ponto alto de toda a minha carreira”, disse Conant em um comunicado após a inauguração.”Todas as coisas em que nos destacamos, os produtos que usamos ao longo do tempo, ou as receitas que refinamos e melhoramos?
A sommelier de Masso Osteria Stephanie Cimino, que trabalhou anteriormente na Giada, vencedora do prêmio Melhores da Excelência, diz que o programa de vinhos do novo restaurante se afasta do que os clientes esperariam encontrar na Strip, com cerca de 300 seleções, incluindo quase 30 opções de copos: a lista se concentra em vinhos italianos, complementadas pelos engarrafamentos da França , Califórnia e Oregon, e destaca produtores e regiões populares, bem como os menos conhecidos. A seção de escolha de um sommelier permite que os comensais provem vinhos premium em 1 onça, 3 onças ou 6 onças fluem de um distribuidor de vinho automático Enomatic.
O cardápio italiano da Conant inclui massa pomodoro, rigatoni com tinta de cuttlefish, stromboli caseiro e bife da Fiorentina.O menu de degustação de um chef de família também está disponível por US$ 65 por pessoa.
Chef Johnny Church do Grand Award, Aureole Las Vegas, deixará o cargo este mês. O restaurante tem uma lista de 2.700 seleções supervisionadas por Harley Carbery, diretora de vinhos do Mandalay Bay Hotel.
Church se tornará o chef executivo da Golden Entertainment e o chefe de desenvolvimento culinário.O grupo é dono do hotel Stratosphere.
Nos dias 9 e 10 de março, o histórico spa da Greenbrier em White Sulphur Springs, Virgínia Ocidental, “cuja sala de jantar principal tem um prêmio de excelência”, receberá Laura Catena da Vinícola Catena Zapata para o primeiro fim de semana de vinho na Argentina.
O diretor de bebidas da Greenbrier, Brian McClure, disse ao Wine Spectator que o evento, inspirado em uma viagem que ele fez à Argentina há dois anos, é uma forma de apresentar os convidados aos vinhos do país.”Laura [é] uma personalidade tão poderosa, uma pessoa tão incrível?Vai ser ótimo “, disse ele.
Na primeira noite, Catena e McClure sediarão uma degustação de seis dos melhores vinhos da vinícola Catena Zapata.Na segunda noite, um “jantar de vinho argentino” contará com outras oito ofertas da vinícola, servidas com um cardápio de pratos clássicos argentinos.. Os acordos incluem o caranguejo real com Chardonnay Mendoza Adrianna Vineyard White Stones 2013 e o assado da costa curta com Nicols Catena Zapata Mendoza 2010.?L.W.
Bobby Stuckey, vencedor do Prêmio Frasca de Comida Frasca de Excelência