Brincar com a tradição é como tentar pilotar um transatlântico: leva tempo. No entanto, o novo gerente de vinícolas da Moet
A casa de champanhe foi fundada em 1743. La White Star é a marca de champanhe mais vendida nos Estados Unidos. Esse tipo de tradição e sucesso é impressionante. Então por que brincar com ela?
- Um homem de 36 anos entrou para a empresa em 1998 e.
- De 2001 a 2005.
- Ajudou Richard Geoffroy na equipe de Dom Pérignon.
- Em 2005.
- Tornou-se diretor da marca Moet.
- Com a bênção da gestão.
- Gouez simplificou a gama de safras e modificou algumas coisas aqui e ali.
Brut Imperial NV não é mais comercializado em Etats-Unis, foi confundido com White Star, e como este último era preferido em degustações cegas e marcadas, White Star tornou-se o cavalo preferido nesta corrida.
Gouez também mudou o cuvée White Star, adicionando mais vinho de reserva para equilibrar a dosagem, que é mais macia que a bruta (tecnicamente é muito seca, embora não apareça no rótulo), seu objetivo é um estilo brilhante, frutado e elegante. .
Agora, Gouez e Moet deram um passo mais ousado: com o lançamento de duas novas safras, que têm um novo nome e um novo rótulo, Gouez fez uma mudança de estilo, em vez de se adaptar a um estilo de casa para consistência, como nas safras NV, ou interpretando o caráter da safra, ele tinha carta branca para escolher os vinhos básicos mais interessantes para criar as novas safras , o Brut Grand Vintage 2000 e o Brut Rosé Grand Millésime 2000.
“Ao longo das 1980 e 1990, a colheita foi influenciada pelo estilo Moet
Ele também decidiu estender o envelhecimento em lees de cinco para seis anos, procurando aromas mais maduros no vinho.
Tentamos os vinhos cegamente há algumas semanas quando Gouez foi para Nova York. Brut Grand Vintage 2000, uma mistura de 50% Chardonnay, 34% Pinot Noir e 16% Pinot Meunier, tem fortes aromas de torradas, grafite e mel. Na boca viva e centrada, estendendo-se no final com notas de manga e abacaxi. Em suma, é um champanhe complexo e cremoso.
O Brut Rosé Grand Vintage 2000 (41% pinot noir, 39% chardonnay e 20% pinot meunier) ainda tem 22% de vinho tinto adicionado. Rico e maduro, oferece sabores de pêssego e maçã, uma textura rica e um comprimento agradável. Tem um longo gosto com corantes de cereja e um toque de tanino que deixa uma sensação tátil.
“Minha visão é que a colheita impressione, quer você goste ou não”, disse ele. Fiquei impressionado e ansioso para experimentar os vinhos cegamente com outros da safra de 2000. Procure minhas críticas em edições futuras Em vez de dar a volta por cima, Gouez explora novas águas.