Jay Rosen no meio de suas magnums
O amor de Jay Rosen pelo vinho desenvolveu-se como uma disposição necessária durante a faculdade. “Eu nunca gostei de cerveja, isso incomodou meu estômago”, diz Rosen, um arquiteto de vinícolas de Martinsville, Nova Jersey, “Então, na faculdade, um amigo meu e eu estávamos bebendo vinho. Havia uma loja por perto. Nós íamos explorar, tentar isso, tentar isso. ” Não foi nada de especial”, disse ele. Um bom vinho não atraiu sua carteira ou seu paladar nascente.
- Quinze anos depois.
- Sua apreciação se aprofundou ao ponto de ele querer comprar Bordeaux.
- Começando com a colheita de 1990.
- Era um mercado comprador.
- ” Lembro-me de comprar latour por US$ 65 a garrafa em um lugar em Jersey”.
- Lembra Rosen.
- 60.
- “Literalmente.
- Eles tinham uma pilha de caixas de Latour colocadas no chão.
- Uma garrafa de Chateau Montrose de 90 custou-lhe 24 dólares.
- Cheval-Blanc.
- 67 dólares.
- No total.
- Rosen comprou 37 caixas de Bordeaux 1990.
- Tanto em termos quanto nos vinhos fabulosos found e começou a degustar mais.
- Comprado a partir de 1982.
- Na época ainda barato para os padrões atuais.
Precisando de espaço de armazenamento para seu crescente tesouro, Rosen, que então reformou casas para viver, trouxe-os para casa dois por quatro por dia e pregou-os nas paredes de seu porão. Durante vários meses, também instalou isoladores e reguladores de temperatura. A construção desta caverna improvisada forçou Rosen a começar a construir áreas de armazenamento de vinho para os clientes, e ele rapidamente lançou a empresa de construção de vinícolas que ele agora possui, Washington Valley Cellars.
Alguns anos depois, Rosen lembra: “Minha esposa era como, ?Você tem que construir um porão de verdade. Você sabe, se você quer fazer isso para viver. Rosen construiu seu porão dos sonhos de 4. 000 garrafas ao lado de sua sala de jantar. Enquadrando o espaço há pisos de calcário e um teto de barril finalizado em gesso. As prateleiras de vinho são horizontais ao invés de verticais, uma característica que se tornou uma característica do Vale de Washington. “Acho que parece um pouco mais elegante e refinado dessa forma”, diz Rosen, citando a dificuldade de lixar os pinos de madeira usados nas prateleiras verticais.
Rosen tem cerca de 130 magnums e 35 garrafas em tamanhos ainda maiores. Essas garrafas de declaração são o ponto focal da vinícola: os armários de garrafas de 3 litros descansam sob um balcão de ardósia, e um armário em cascata do chão ao teto mostra a 15 magnum de Rosen’s Bordeaux em 1982. Por que o fascínio por grandes formatos? Simples, Rosen diz: “Porque eles parecem bem. “
Agudo, é claro? Mas não é todo dia que você encontra uma desculpa para abrir, digamos, um Hubert Lignier Clos de la Roche de 6 litros, assinado pelo filho de Hubert Romain, que Rosen considera sua garrafa favorita. “Você precisa de uma grande festa para abrir essas Garrafas Grandes”, diz Rosen. A cada dois invernos, ele e seus amigos organizam o que é conhecido como Big Bottle Extravaganza, para o qual cada amigo deve levar uma garrafa de 3 litros ou mais. E os amigos de Rosen, incluindo muitos dos vinícolas que Past Pieces incluíam um E. Guigal Hermitage 1995 de 6 litros, um imperial de Chateau Pichon Longueville Lalande 1989, um Chateau Haut-Brion de 6 litros de 1985 e um imperial de Chateau Cos-d’Estournel 1990.
Bordeaux foi o primeiro amor de Rosen, e ainda é. “Em meados da década de 1990, eu gostava de Bordeaux um pouco mais do que a Califórnia”, diz ele. “Parecia que Bordeaux tinha um pouco mais de complexidade, era mais estimulante. Vinhos da Califórnia se tornaram um pouco no seu rosto e canfit. “As exceções foram os vinhos fofos e ruivas de Howell Mountain, pelos quais ele sente um carinho especial.
Como os vinhos que ele cria, a boca de Rosen evolui com o tempo. Agora ele encontra fascínio nas sutilezas do champanhe envelhecido, o Riesling da Antiga Alsácia e da Borgonha vermelha. Essa curiosidade sobre o novo vinho não indica que sua compra vai diminuir em breve. não é o melhor hábito “, diz Rosen encolhendo os ombros. 5. 000 garrafas de vinho!”
Número de garrafas: 5000 (1000 na parte inferior; 4000 acima)
Vertical: E. Guigal La Mouline, Le Turque e La Landonne, 1990-2004, Domaine du Péga 1995-2010, Domaine Ferrando Chateauneuf-du-Pape Colombis 2007-2011 (3L), Clos de Tart 1985-2010 (5 garrafas, 3 L)
Matusalém (6L): Hubert Lignier Clos de la Roche 1999, Château Cheval-Blanc 2005, Château Margaux 2005, Château Canon-La Gaffelière 2000, Château Troplong Mondot 2000
1982 Bordeaux: Chateaus Latour, Cheval-Blanc, Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Margaux, Mouton-Rothschild, Ducru-Beaucaillou, Léoville Poyferré, Certan de May, Bon Pasteur, Ausone, La Conseillante, Palmer (15 garrafas em garrafa dupla)