O uso de madeira de cereja preta transformou o porão de Zupkus em um porão digno de ser uma peça central (Joe St. Peter)
Este artigo foi originalmente publicado na edição de 31 de maio de 2019 do Wine Spectator.
- A inspiração veio durante um passeio na floresta.
- Gregory J.
- Zupkus.
- Presidente e CEO da BNE Energy Inc.
- Estava inspecionando a terra que sua empresa havia comprado para um projeto de energia eólica no noroeste de Connecticut com o engenheiro civil e florestal da equipe quando notou que seus colegas estavam ficando animados.
- Cerejeiras aqui “.
- Disseram-lhe.
- É uma floresta linda.
Madeira com uma coloração avermelhada distinta, a cerejeira preta está entre as madeiras mais procuradas para cabinetry. Cercado por uma matéria-prima de qualidade, Zupkus? O espírito foi para o porão inacabado de sua casa que ele tinha reservado para armazenamento de vinho anos antes.
“Eu estava dizendo para as pessoas: “Este vai ser o meu porão”, ele lembra. Então eu comecei a armazenar vinho lá, com caixas aqui, caixas lá. Mas não foi sexy. Eu des caí com uma lanterna. . ?
Quando as árvores foram removidas do lugar com vento, Zupkus ficou com uma motosserra, cortando os galhos. Ele os levou de caminhão para uma serraria próxima, onde se tornaram madeira. Nos cinco anos seguintes, ele usou-o para fazer uma adega de 1. 500 garrafas à mão.
Buscando conselhos, Zupkus olhou para tutoriais do YouTube, procurou conselhos de designers, comprou livros sobre vinícolas e procurou exemplos com sua esposa, a deputada estadual de Connecticut Lezlye Zupkus. “Basicamente, pegamos o melhor das diferentes vinícolas”, disse ele.
O espaço acabado é cheio de características domésticas. A mesa de degustação inclui duas cerejeiras pretas revestidas de poliuretano para criar um acabamento suave e natural. Fotografias comemoram as viagens da família para Napa, Bordeaux e Mendoza. A localização subterrânea da vinícola naturalmente mantém a temperatura entre 52oF e 56oF. F, perfeito para armazenar vinho.
Sua coleção de mais de 600 garrafas inclui referências de Bordeaux como Chateau Smith-Haut-Lafitte, Chateau Pape Clément e um Chateau Canon-La Gaffeliére. Napa de 1966 liderando as seleções do Novo Mundo, com uma vertical de sete safras de Chateau Montelena. e uma garrafa de 3 litros de Caymus assinada pelo proprietário Chuck Wagner.
O mesmo espírito de curiosidade que ajudou Zupkus a transformar uma pilha de lenha e um porão nu em um porão de exposição alimenta sua sede de conhecimento. “Não tenho medo de fazer perguntas”, diz ele. Essas perguntas geraram o valor de uma história de vinho de memória.
Exemplo: no Nantucket Wine
Em uma ocasião, Zupkus, o zelo por se conectar com os enólogos chegou perigosamente perto de se voltar contra eles. Ele e Lezlye estavam em um tour privado por Chateau Smith-Haut-Lafitte com o proprietário Daniel Cathiard quando Zupkus mencionou que o vinho branco da vinícola havia ficado em primeiro lugar na recente edição de Bordeaux do Wine Spectator. “Ele parecia chateado e começou a falar francês com as pessoas. Eu penso, “O que eu fiz?” Eu não me importo com o alvo. Foi só depois que ele levantou as maiores notas obtidas por seu vermelho em seu telefone e mostrou Zupkus que Cathiard se acalmou.
Talvez nenhuma história resuma Zupkus, uma abordagem prática para sua paixão do que a de Lezlye e sua primeira visita a Cast Wines, um pequeno produtor no norte do condado de Sonoma. Um verão, antes de sair de férias para a região vinícola da Califórnia, Zupkus roubou um punhado de tomates frescos e ervas de seu jardim, na esperança de combinar seus produtos locais com as garrafas locais na chegada. Mas havia um problema: comida e bebida ao ar livre eram proibidas em todas as salas de degustação que experimentavam.
No dia seguinte, Zupkus recebeu uma dica. O elenco deu carta branca aos visitantes para um piquenique no local. “Chegamos e conhecemos os proprietários”, disse Zupkus, “Perguntamos se podíamos comer tomate e mussarela durante nossa degustação. Tenho um ótimo relacionamento desde então.
Do parque eólico à vinícola e vinhedo, a curiosidade e a atitude positiva de Zupkus o levaram a um longo caminho. Ele viu as árvores na floresta e levou o resto.
Tamanho da coleta: 620 garrafas
Capacidade da vinícola: 1500 garrafas
Garrafas de grande formato: Chateau Montelena Cabernet Sauvignon 2014 (3L), assinada pelo enólogo Matt Crafton; Caymus Cabernet Sauvignon 2013 (3L), assinado pelo proprietário Chuck Wagner; Charles Krug Cabernet Sauvignon 1990 (1. 5 L), assinado pelo proprietário Peter Mondavi Jr.
Vinho mais antigo: Chateau Canon-La Gaffeliére 1966
Vertical: Chateau Montelena Cabernet Sauvignon 2007?2014, Chateau Smith-Haut-Lafitte 2014?2015, Chateau Pape Clément 2014?2015
Regiões vinícolas visitadas: Bordeaux, Mendoza, Napa Valley
Temperatura da vinícola: 52 graus F? 56? F
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