Florida International University Hotel School abre instalações de última geração para estudantes de gestão de restaurantes
Os principais funcionários do mundo do vinho e dos espíritos juntaram-se aos funcionários e estudantes da Universidade Internacional da Flórida em 19 de setembro no campus da Escola Biscayne bay de Miami, desafiando temperaturas próximas de 90 graus para celebrar a abertura do novo laboratório de gestão de restaurantes na Chaplin Hospitality School.
- “Temos a sorte de ter uma escola de hotel de classe mundial aqui no quintal de nossa sede”.
- Disse Wayne Chaplin.
- Presidente e diretor de operações da Southern Wine.
O programa de acolhimento, consistentemente classificado como um dos melhores do país, tem mais de 1. 500 alunos em seus programas de graduação e pós-graduação em seu campus norte de Miami e outros 1. 000 em um campus na cidade portuária de Tianjin. , na China.
“Somos obcecados por nossos alunos”, disse o presidente da FRC, Mark Rosenberg. “Queremos melhorar a situação para eles, de modo que melhorem a situação para os outros. A indústria hoteleira está claramente se voltando para nós e nossos alunos. “
Chaplin e seu pai Harvey Chaplin, presidente e CEO da Southern, com a ajuda de outros executivos como Mel Dick, presidente da divisão de vinhos, têm sido a força motriz por trás do Restaurant Management Lab desde sua criação em 1997 em um único dia. evento gastronômico chamado Florida Extravaganza. Este caso, que associou chefs locais a vinhos de todo o mundo, tornou-se então a erupção do bacchanal conhecido como Food Network South Beach Wine
O projeto e construção da impressionante instalação de 8. 000 metros quadrados, que inclui o Southern Wine
“Isso é a maior parte do que levantamos”, disse Lee Brian Schrager, fundador e diretor da Wine.
A impressionante instalação multifacetada, pelos arquitetos MC Harry
“A parte mais emocionante de todo esse projeto é a tecnologia”, disse Mike Hampton, reitor da escola de hotéis. “O laboratório permite que os alunos modelem o mundo real com os equipamentos mais recentes. Eles podem trabalhar em todas as partes diferentes do que funciona na gestão sem risco de falha.
O laboratório de gestão de bebidas, explicou Hampton, “se concentra em como o vinho, os destilados e a cerveja são gerenciados. Os alunos estão expostos à vinificação, mas também têm o lado empresarial, o que a torna única. “
O laboratório de ensino do restaurante não é aberto ao público, mas funciona como um laboratório que permite que os alunos tenham exposição real ao que vão vivenciar no mundo do trabalho. Tem capacidade para acomodar cerca de 145 “convidados” na toalha de quatro mesas brancas, bem como outra meia dúzia na barra de mármore preto. Uma peça central da sala de jantar é uma torre de vinho circular de dois andares com adegas controladas pela temperatura e espaço para cerca de 1. 400 garrafas.
“Temos tudo”, disse o instrutor convidado Mark D? Alessandro, que com seu chef branco e seu tuque tinha orgulho de andar pelos fundos da casa. “Do forno de madeira mais básico aos PacoJets e ao nosso forno combinado, custa mais do que qualquer carro que você tenha.